ماكرون رائع مع أسرار نجاحه

بسم الله الرحمن الرحيم
حلويات مليكة لعشاق الحلويات تقدم لكم

للأخت Mariam Barakat جزاها الله خيرا

المكونات:

50غ بياض بيض + 50غ بياض بيض
150غ بودرة اللوز اضغط هنا طريقة تحضير بودرة اللوز في البيت

150غ سكر بودرة

الشراب (السيرو) 150غ سكر + 50غ ماء
ملون بودرة

الطريقة:

يوضع الماء في قدر على نار متوسطة ويضاف له السكر
عندما يصل تصل درجة حرارته 100c يبدأ في خفق 50غ من بياض البيض

على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط رغوة بيضاء

عندما تصل درجة حرارة الشراب 118°c

(لمن لا يتوفر على الميزان مجرد أن تتكون هذه الفقاعات يضاف للبيض)

يضاف بالتدريج كخيط رفيع لخليط بياض البيض على جانب الإناء مع الخلط المتواصل

إلى أن يصبح ميرانغ ويعطي شكل منقار الطائر ثم يضاف له الملون ويخلط

يخلط 50غ بياض البيض مع بودرة اللوز و150غ سكر بودرة ويخلط الكل جيدا

تضاف ربع كمية الميرانغ الى خليط بودرة اللوز ويخلط جيدا

ثم يضاف باقي الميرانغ مع الخلط من الأسفل إلى الأعلى

يخلط إلى أن نحصل على خليط لا ثقيل ولا سائل

عند رفع الملعقة ينزل الخليط على شكل خيط متصل لا يتقطع
يملئ جيب حلواني بالخليط وتعمل أقراص الماكارون (على ورق طبخ) قطرها 2 سنتمتر تم يضرب قليلا بالصينية من الأسفل كي يخرح الهواء الموجود أسفل الماكرون