الرخامة حلوة سهلة وراقية

حلوى مصرية

المكونات:

- ½ كيلو زبيب.

- 1 لتر ماء مَغلىِ.

- 1 ¼ كوب الشراب السكرىِ (سيروب).

- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

مكونات الشراب السكرىِ:

- 3 أكواب سكر.

- 1 كوب ماء.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون.

طريقة عمل الشراب السكرى:

- يُسكب السكر  والماء فى وعاء مَعدنىِ عميق، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 4 دقائق أو حتى يَبدأ فى الغليان.

1- يُمسك الوعاء ويُحرك فى حركات دائرية من وقت إلى آخر حتى يَذوب السكر ويَمتزج مع الماء تماماً.

2- يُترك الشراب السكرىِ على النار لمدة 8 دقائق أو حتى يَغلظ قوامه ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

3- يضاف ملح الليمون إلى المزيج ويُقلب به جيداً بالملعقة، ثم يُرفع من على النار.

4- يُترك الشراب السكرىِ فى حرارة الغرفة حتى يَبرد تماماً.

طريقة عمل العصير:

1- تُغسل حبات الزبيب بالماء وتُصفىَّ ثم تُسكب فى وعاء عميق.

2- يُسكب الماء المغلىِ على الزبيب، ويُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد، ثم يُغلف الوعاء بورق النايلون ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 24 ساعة.

3- فى اليوم التالى، تصبح حبات الزبيب بيضاء اللون ومُنتفخة قليلاً.

4- تُسكب حبات الزبيب بالسائل المُتبقىِ فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، ويضاف إليها الشراب السكرىِ وماء الزهر، ثم تُخفق على سرعة عالية حتى تصبح مَزيجاً ناعماً وأبيض اللون.

5- من الممكن تَصفية العصير أو تَركه برواسب الزبيب على حسب الرغبة.

6- يُسكب عصير الزبيب فى مَرطبان زُجاجىِ مُحكم الإغلاق ويُحفظ فى البراد.

7- عند الإستعمال، يُخفف العصير بالماء بمقدار ½ كوب من العصير + ½ كوب من الماء البارد، ويُقلبان جيداً، ويُقدم.