صوص الشكلاطة sauce chocolat

وصفة اليوم هي صوص الشكلاطة للتزيين الدسير او الحلويات او اطباق تقديم الحلويات وهي سهلة وبسيطة تتكون من شكلاطة و حليب
المقادير
100مل حليب مع 85غ شكلاطة سوداء 70% كاكاو
100مل حليب مع 90غ شكلاطة سوداء 60%كاكاو
100مل حليب مع 130غ شكلاطة بالحليب للتغطية
100مل حليب مع 140غ شكلاط بيضاء للتغطية
ممكن اضافة السكر الصقيل عند الرغبة خاصة مع الشكلاطة السوداء لانها تكون امر قليلا
كما من الممكن استعمال بديل الشكلاطة ايضا احيانا استعمله نفس النتيجة فقط اللمعان هو الاختلاف اي الصوص لاتكون لامعة عند التزين

الطريقة

اولا نديب الشكلاطة ونتركها جانبا

نسخن الحليب الى درجة الغليان تم نبدا باضافته للشكلاطة المذابة على تلاتة مراحل مع الخلط حتي نحصل على صوص الشكلاطة وتستعمل دافئ او يحتفض بها في الثلاجة

مصدر موسوعة الشكلاط للشاف الفرنسي بيير اغمي

Encyclopédie du chocolat, Frédéric Bau, Clay McLachlan, Pierre Hermé

المقادير
100مل حليب مع 85غ شكلاطة سوداء 70% كاكاو