القائمة الرئيسية

الصفحات

مقلوبة الأرز بالباذنجان و الفطر

مقلوبة الأرز بالباذنجان و الفطر

 
 
 

المقادير:

4 كوب أرز بسمتي الهندي
عدد 2 باذنجان مستدير كبير الحجم
300 غرام لحمة هبرة
علبة فطر مقطع
بهارات: سبع بهارات- قرفة- بهار حلو
ملح حسب الرغبة
زيت لقلي الباذنجان و اللحم
ماء
طحين للبادنجان
 

الطريقة في الصور

 
 
بعد غسل و تقشير الباذنجان و تقطيعه لدوائر بسماكة 1 سنتم تقريبا" , ننثر الملح و الطحين على قطع الباذنجان و نقليه بالزيت الحار ثم نضعه على المناديل المخصصة لامتصاص الزيت.
نغسل الأرز جيدا" و ننقعه لمدة نصف ساعة فقط ثم نصفيه من الماء
 
 
نضع في طنجرة غير لاصقة حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت فقط و نقلب على نار خفيفة اللحم المفروم مع وضع القليل من البهارات المذكورة اعلاه و رشة ملح
 
 
 
 
عندما ينضج اللحم نضيف الفطر و نقلب لثوان فقط
 
 
بعدها نطفىء النار عن الطنجرة و نصّف بها نصف كمية قطع الباذنجان التي تم قليها
 
ثم نضع فوقهم نصف كمية الأرز  مع رشة ملح و رشة من البهارات  
 
و بعدها ايضا" نصّف طبقة  ثانية من الباذنجان
 
ثم نضع فوقهم ما تبقى من الأرز مع رشة ملح و بهارات
 

ثم نضع فوقهم صحن حجمه يغطي على كامل الأرز و ذلك للمحافظة على ترتيب الطبقات و منع الباذنجان من ان يفوش على وجه الأرز كما انه يحافظ على تماسكه و يبقي القطع كاملة  دون ان تتفتت   

 
 
بعدها نسكب رويدا رويدا الماء حتى نغمر الارز و يجب ان يعلو الماء حوالي 3 سنتم  تقريبا"عن الصحن
نشعل النار على قوة معتدلة و نترك الأرز كي تنشف مائه عن السطح   
 
 
و بعد ان تنشف الماء نزيل الصحن من عن وجه الأرز مع تخفيف النار على الآخر و نترك حبات الأرز تنضج بهدوء
 
 
 
و بعد ان تنضج  تماما" و نتأكد من جفاف الأرز في الأسفل من المياه ثم نحمل طنجرة الارز و نقلبها بتأّن في جاط التقديم او في صينية عميقة
 
و هذا هو شكل مقلوبة الأرز بالباذنجان بعد قلبها
 
 
تزيّن بالمسكرات و يقدّم الى جانبها اللبن .
 
 
 
و الف صحة
 
 
 

هل اعجبك الموضوع :
author-img
مدونة طبخ هنطبخ إيه النهاردة؟ سؤال يدور في ذهن كل ربة منزل مع صباح كل يوم جديد. فرحلة البحث التي تقوم بها كل ربة منزل عن الأصناف الجديدة والصحية والتي تلبى رغبة جميع أفراد الأسرة لا تنتهى. وحرصا منا على راحتك يقدم لك "طبخ"، أسهل الطرق لعمل أشهي الوصفات من أفضل الشيفات على مدى الأسبوع لتصبحين "شيف" من الدرجة الأولي.. فتابعونا

تعليقات