كلاصاج بالكراميل

كلاصاج بالكراميل بالصور

وصفة كلاصاج بالكراميل للأخت سميرة الحميدي جزاها الله عنا كل خير

الوصفة هي عبارة عن كلاصاج كراميل رائع لتغطية حلوياتكم واعطائها منضر رائع ولامع

بالنسبة للوصفة فهي للشاف Albarock وهي وصفة رائعة

مقادير كلاصاج بالكراميل

بالنسبة للمقادير لتغطية كيك بقطر 20 الى 24 سنتمتر

175غ سكر سنيدة

175غ ماء

150 غ كريمة سائلة او ممكن استعمال الحليب هذه الوصفة عملتها فقط بالحليب

12غ نشا

4 اوراق جيلاتين

في الصورة استعملت نصف المقادير

كيفية تحضير كلاصاج بالكراميل بالخطوات المصورة

اولا نقوم بتحضير الكراميل بدون ماء ويسمى caramel a sec

نأخذ كاسرونة ونضعها على نار متوسطة لتسخن اولا ثم نبدأ باضافة السكر على ثلاث مراحل

نضع الكمية اولية ونتركها تذوب

عندما نلاحض ذوبانها نضيف الكمية الثانية مع التحريك بملعقة خشبية

عندما تذوب الكمية الثانية نضيف الكمية الثالثة

نزيل الكاسرونة من على النارثم نضيف الماء مع الانتباه لكي لاتحترقو عند اضافة الماء لان تفاعل الماء والكراميل يعطي فوران خطير يجب امساك بملعقة خشبية طويلة بحيت لاتكون اليد قريبة للكاسرونة والا ستحترقون بفعل البخار وكذلك ابعاد الوجه عند اضافة الماء يضاف تدريجا مع الخلط باقصى سرعة ممكنة لتفادي تكون كثلات من الكاراميل في اسفل الكاسرونة وممكن ان تتكون ولاباس بذلك فقط نرجع الكاسرونة فوق النار ونحرك حتى تذوب