تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

 

وجدت هذه الطريقة الأكثر من رائعة في هذه المدونة هنــــا ورأيت أن أشارككم الطريقة

مشروحة بالصور بطريقة مفصلة جدًا جدًا وواضحة وغير مملة ^_^

لنبدأ العمل :)

 

الطريقة طويلة وتأخذ وقت، لكن النتيجة تستحق ذلك :)

الخطوة الأولى: نخبز الكيك، بالنكهة المفضلة لدينا، هي هنا قامت بعمل كيكة جزر

 

نطحن الكيك على دفعات، أو كلها مرة وحدة على حسب حجم الطاحونة

 

نضيف الكريمة (أي كريمة بأي نكهة نفضلها وتكون متناسبة مع نكهة الكيك) استخدمت هي هنا كريمة الجبنة

المقدار المناسب للكريمة يعتمد على كمية الكيك وليس له مقدار محدد، المهم النتيجة تكون عجينة كيك متماسكة وليست ناشفة، وكذلك ليست طرية جدًا، إذا كانت طرية جدًا ستسقط من الأعواد لاحقًا ولن نستطيع تشكيلها

نأخذ مقدار ملعقة طعام من الكيك ونشكلها على شكل قلب الوردة (الأساس)، كما في الصورة

(نكور المقدار الذي أخذناه ثم نقوم بتنحيف أو تسخيف الطرف)

نشكل العدد المطلوب مع الأخذ بالاعتبار أنه يجب ترك ثلث الخليط لعمل البتلات.

نضعها على صينية مغطاة بورق زبدة وندخلها الثلاجة ساعتين أو أكثر أو الفريزر لمدة ساعة (ورق الزبدة مهم، في حال عدم وضع ورق الزبدة وقمنا بوضعها في الفريزر لن نستطيع انتزاعها من الصينية بسهولة، ويمكن أن تتكسر معنا في أغلب الأحيان)

نخرجها من الفريزر أو الثلاجة ونغرز الأعواد ونرجعها للثلاجة مرة أخرى

نقص مربعين من ورق الزبدة تقريبًا 10×10 سم

نأخذ مقدار من عجينة الكيك تقريبًا نصف ملعقة شاي ونكورها ونضعها في منتصف ورقة الزبدة

ثم نضع ورقة الزبدة الأخرى فوق الكيكة

نفرد كورة العجين بالفرادة لسمك مناسب، بحيث تكون سميكة نوعًا ما؛ لأنها إذا كانت خفيفة ستسقط بسهولة من الوردة وعند غمسها بالشوكولاتة لاحقًا سوف يتغير شكلها ولن تظهر أي ملامح لها، وقد تسقط أو تنغلق الأطراف على وسط الوردة!

باستخدام قطاعة أو سكين نقوم بتشكيلها على شكل بتلة

الآن نخرج أحد الأعواد التي أدخلناها سابقًا في الثلاجة أو الفريزر ونضع البتلة عليها كما في الصورة، ونضغط ضغط خفيف جدًا من الأطراف تحت حتى تلتصق البتلة على الوردة، ثم نرجعها الثلاجة

نقوم بعمل البتلة الأولى وهكذا حتى تنتهي جميع الكريات التي صنعناها. ثم نبدأ بالبتلة الثانية (لاحظوا هنا سمك البتلة)

نستطيع قص أكثر من مربع زبدة إذا أردنا العمل بشكل أسرع، بحيث نقوم بعمل أكثر من بتلة في نفس الوقت

كل وردة تحتاج أربع بتلات، المهم أن نقوم بتبريد الكيك بعد كل بتلة

ملاحظة مهمة (من صاحبة الموقع الأصلي): علينا بالمبالغة في حجم الوردة وتفاصيلها؛ لأنها ستفقد الكثير من هذه التفاصيل بعد غمسها بالشوكولاتة الذائبة!

نأتي الآن لهذه الخطوة المهمة وهي تثبيت الأعواد التي غرسناها سابقًا، وذلك بوضع القليل من الشوكولاتة في كيس صغير ووضعها في المايكرويف لمدة 30 ثانية حتى تذوب جيدًا، ثم نقص فتحة صغيرة جدًا في طرف الكيس، ونستخدم الشوكولاتة حول الأعواد عند نهاية الوردة من تحت لتثبيت الأعواد، وكأننا نضع صمغ مثلا ^_^

الآن نستطيع تثبيت الوردات على قطعة فلين أو كرتون بشكل عامودي، وندخلها الثلاجة (وليس الفريزر) لمدة ساعة

نذوب الآن مقدار مناسب من الشوكولاتة للغمس (نضع الشوكولاتة في كوب أفضل بدلاً من وضعها في صحن أو طبق حتى نستطيع تغطيس الوردة بكاملها في الشوكولاتة)

إما بالمايكرويف أو بحمام مائي، بحيث تكون خفيفة، يعني مذوبة جيدًا

إذا كانت ثقيلة نوعًا ما نستطيع إضافة ربع ملعقة شاي من السمن النباتي (الكريسكو، أو الشورتينينغ) حتى نحصل على القوام المطلوب

الآن نخرج الوردات واحدة تلو الأخرى من الثلاجة، أي بعد الانتهاء من الأولى نخرج الثانية

نأخذ الوردة ونغمسها حتى تتغطى جيدًا بالشوكولاتة ونسحبها ونتخلص من الشوكولاتة الزائدة وذلك بتدوير العود بين أصابعك (الإبهام والسبابة) للأمام والخلف حتى نتخلص من الزائد

نرجعها للثلاجة بعد غرسها في قطعة الفلين أو الكرتون، ونخرج الوردة الثانية وهكذا نستمر حتى ننتهي من الجميع

وهنا كما هو واضح من الصورة كيف فقدت الوردة جزء من تفاصيلها، لذلك نبهنا سابقًا أن تكون البتلات سميكة نوعا ما حتى تستطيع أن تتحمل ثقل الشوكولاتة

وكشيء إضافي :)

نستطيع القيام بعمل التالي:

باستخدام بعض الصمغ وشريطة خضراء

نرجعها الثلاجة حتى وقت التقديم

انتهينا :)

أتمنى أنها حازت إعجابكم، ولا تتردوا في أي استفسار ^_^