حلوى مصرية
المكونات:
- 1 كوب طحين أرز.
- 1 ½ كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 4 حبات مستكة مطحونة ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- قشدة طازجة.
- سكر ناعم.
- فستق مطحون.
الطريقة:
1 - يدهن وعاء زجاجى عميق بقليل من الزيت، وينثر عليه السكر البودرة حتى يغلفه بالكامل من الداخل.
2 - يوضع السكر فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه كوب من الماء، ويقلب ويترك على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى يذوب السكر.
3 - عندما يصل القطر (الشيرة) إلى مرحلة الغليان، يضاف إليه عصير الليمون ويقلب، ويترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح ويغلظ قوامه.
4 - يسكب طحين الأرز فى وعاء متوسط، ويضاف إليه كوب ماء ويخلط به حتى يمتزجا.
5 - تهدأ النار تحت طنجرة القَطر، ويضاف خليط الطحين إلى القَطر الساخن، ويستمر تقليب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى تندمج المكونات جيداً ببعضها.
6 - تضاف المستكة وماء الزهر إلى الخليط، مع الإستمرار فى تقليبه حتى يصبح الخليط شفافاً وكثير الكتل.
7 - يرفع الخليط من على النار، ويسكب فى الوعاء المدهون بالزيت، ويُغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة أو حتى اليوم التالى.
8 - فى اليوم التالى، تؤخذ قطعة من عجين الحلوى بحجم كرة تنس الطاولة، وتغمس فى السكر البودرة وتُكور بين راحتى اليد، وتكرر العملية حتى نهاية العجين.
9 - ينثر السكر البودرة على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك)، وتفرد كل كريات العجين على شكل دوائر صغيرة بسمك ½ سم.
10- تُوضع ملعقة صغيرة من القشدة فى منتصف كل دائرة، ثم تطوى كل دائرة إلى نصفين فوق القشدة مثل القطايف.
11- ترص حلوى الشمسية فى صينية التقديم، وينثر عليها السكر البودرة والفستق الحلبى المطحون، وتقدم.
تعليقات
إرسال تعليق