مكونات الكيك:
- 1 ½ كوب سكر.
- 1 ¼ كوب طحين.
- ½ كوب كاكاو.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 بيض.
- ¾ كوب حليب.
- ½ كوب زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ¾ كوب قهوة.
مكونات بتركريم الشيكولاتة البيضاء:
- 1 كوب شيكولاتة بيضاء.
- ½ كوب سكر.
- 4 ملاعق كبيرة زبد.
- ¾ كوب كريمة خفق.
مكونات كريمة الحشو:
- باتر كريم الشيكولاتة البيضاء.
- 1 كوب زبد الفول السودانى.
طريقة عمل الكيك:
1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينيتين صغيرتين بالزبد ويغطيان بورق البرشمان.
2- فى وعاء عميق، تنخل كل المكونات الجافة وتقلب جيداً.
3- فى وعاء العجانة، يوضع البيض والحليب والزيت والفانيليا والقهوة، وتخفق جميع المكونات جيداً.
4- تضاف المكونات الجافة بالتدريج إلى المزيج وتخفق جيداً حتى تصبح مزيجاً هوائياً ناعم القوام.
5- يسكب مزيج الكيك فى صينيتى الخبز، ويطرق على جوانب الصينيتين حتى يخرج الهواء من المزيج.
6- يخبز الكيك لمدة 30 دقيقة ويختبر نضجه بواسطة السكين، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
طريقة عمل بتركريم الشيكولاتة البيضاء:
1- تكسر الشيكولاتة البيضاء وتوضع فى وعاء ويضاف إليها الزبد والسكر.
2- فى إناء معدنى، تسكب الكريمة وتترك حتى تبدأ فى الغليان.
3- تسكب الكريمة الساخنة على الشيكولاتة والزبد، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب وتندمج معاً.
طريقة عمل الحشو:
1- يقسم بتركريم الشيكولاتة البيضاء على وعائين.
2- يضاف زبد الفول السودانى إلى الوعاء الأول ويقلبان جيداً حتى يمتزجا تماماً.
طريقة تجميع التورتة:
1- بواسطة سكين عريض، يقسم الكيك إلى نصفين.
2- يوضع ¼ كمية كريمة زبد السودانى على الطبقة الأولى من الكيك وتفرد عليها مع الحرص على عدم وصل الكريمة إلى حافة الكيك.
3- ثم توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيك، وتكرر هذه الخطوة حتى الطبقة الرابعة.
4-ثم يوضع حوالى كوب من بتركريم الشيكولاتة البيضاء أعلا الطبقة الأخيرة، وتفرد عليها بالكامل كطبقة سميكة أعلاها.
5- ثم تدهن الجوانب بالكامل بطبقة خفيفة من البتركريم الشيكولاتة البيضاء.
6- تترك التورتة فى البراد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك طبقة الشيكولاتة البيضاء.
7- يعاد دهان الجوانب بطبقة أخرى أكثر سماكة من البتركريم.
8- بواسطة السكين المسنن، تسوى طبقة الجوانب أولاً، ثم يمرر عليها بالأسنان الأعرض لتجميل الجوانب بخطوط عريضة.
9- تضاف الكمية المتبقية من البتركريم إلى المتبقى من كريمة زبد الفول السودانى ويخلطان جيداً، ويعبأ الخليط فى كيس الحلوانى، ويشكل به نقاط كبيرة مسننة أعلى التورتة حول الحواف ذهاباً إلى المركز.
10- تترك التورتة لمدة 15 دقيقة فى البراد، ثم تنقل إلى صحن التقديم وتقدم.
تعليقات
إرسال تعليق