livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

حلوى سعودية
مكونات المفروكة:
- 5 أكواب فستق مطحون.
- ¾ كوب سكر.
- ⅓ كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- ¼ كوب عسل نحل.

مكونات المهلبية:
- 1 ¼ كوب حليب مُكثف مُحلى.
- 2 كوب ماء.
- ½ كوب طحين ذرة.

طريقة عمل المهلبية:
1- يُسكب الحليب المكثف والماء وطحين الذرة فى طنجرة صغيرة، وتقلب المكونات جيداً معاً حتى تمتزج بقدر الإمكان.
2- يترك مزيج الحليب على نار هادئة، مع الإستمرار فى التقليب لمدة 6 دقائق أو حتى يَغلظ قوامه ويصبح متوسط السيولة.
3- تُرفع المهلبية من على النار، وتُسكب فى وعاء عميق، ثم تُغطى بورق النايلون بوضعه مباشرتاً فوقها حتى لا تتكون لها قشرة جافة، ثم تترك فى البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك.

طريقة عمل المفروكة:
1- يُسكب السكر والماء فى وعاء معدنى، ويترك على نار متوسطة حتى يَسخن، ثم يُقلب جيداً.
2- تُهدأ النار أسفل الوعاء، ويترك الشراب السكرى على النار حتى يأخذ اللون الذهبى ويَغلظ قوامه قليلاً، مع الحرص على تقليبه من وقت إلى آخر.
3- يُرفع الشراب السكرى من على النار، ويضاف إليه ماء الزهر ويقلب به جيداً، ثم يترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد.
4- يُسكب الفستق المطحون فى وعاء الكّبة، ويضاف إليه الشراب السكرى، وتُخفق المكونات على سرعة عالية لمدة 30 ثانية أو حتى تمتزج جيداً معاً.
5- يُسكب خليط الفستق فى صينيّة بايركس متوسطة الحجم، ويُفرد بها بالضغط باليد حتى يُغطيها بالكامل بطبقة مستوية.
6- تُخرج المهلبية من البراد، وتقلب قليلاً بالملعقة، ثم تُوزع على طبقة الفستق، وتُفرد عليها بظهر الملعقة.
7- تترك المفروكة فى البراد حتى تتماسك طبقاتها، ثم يُوزع عليها العسل وتقدم.