سلمون مشوى وسلطة الحمضيات

المطبخ الإيطالى

جيادا دو لورنزو - فود نتورك

مكونات السلمون:

- 1 شريحة سلمون كبيرة الحجم خالية من الحَسك (الشَوك) والجلد.

- ملح.

- فلفل أسود.

- 4 ملاعق كبيرة زيت الثوم.

مكونات سلطة الحمضيات:

- 1 ملعقة كبيرة بَشر قشر ليمون (حامض).

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- 2 برتقالة كبيرة الحجم.

- 1 ملعقة كبيرة بَشر قشر برتقال.

- 2 عود بصل أخضر.

- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس) مفرية.

- 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرية.

- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة عمل السلمون:

1- تُقطع شريحة السلمون إلى 4 مكعبات كبيرة الحجم.

2- يُنثر الملح والفلفل الأسود على السلمون.

3- يُوزع ½ زيت الثوم على السلمون، ثم يُدهن عليه بفرشاة صغيرة حتى يُغطيه جيداً.

4- تُقلب المكعبات على الجهة الأخرى، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تُدهن بزيت الثوم.

5- تُسخن الشواية المنزليه على نار متوسطة، ويُوزع عليها القليل من الزيت العادى.

6- تُرص مكعبات السلمون على الشواية، وتترك لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تَنضج جيداً.

طريقة عمل سلطة الحمضيات:

1- تُبشر حبة الليمون فى وعاء عميق، ثم تُعصر به.

2- تُبشر حبة برتقال فى الوعاء، ويُقطع قشر حبتى البرتقال بالسكين حتى الفصوص، ثم تُفصل الفصوص عن بعضها فى الوعاء، ويُعصر المُتبقى من البرتقال.

3- يُقطع أعلى أعواد البصل الأخضر، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى وعاء السلطة.

4- تُفرى أوراق البقدونس والنعناع، وتضاف إلى وعاء السلطة.

5- تضاف الشطة والزيت إلى السلطة، وتُقلب المكونات معاً جيداً، ثم تقدم مع السلمون المَشوى.

طبخ