حلوة ربطة العنق

بسم الله الرحمن الرحيم
حلويات مليكة لعشاق الحلويات تقدم لكم
حلوة ربطة العنق
للأخت Asmaa Abdo جزاها الله خيرا

المكونات:
العجين
250 غرام طحين
2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
ملعقة كبيرة سكر بودرة منخول
ماء الزهر لجمع العجين
رشة ملح
الكاكاو
الحشو:
500 غرام لوز مسلوق ومنشف ومطحون
250 غرام سكر
2 ملاعق كبيرة زبدة لينة
قطرات من نكهة الفانيليا
رأس ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة(مع القليل من السكر) ومغربلة
بضع ملاعق من ماء الزهر لجمع العقدة
التزين:
عقيق فضي من الحجم كبير
بياض البيض للصق
الناباج أو العسل
طريقة:
يخلط الطحين مع السكر بودرة ثم رشة الملح نخلطهم ثم نضيف كمية الزبدة و نرمل الطحين جيدا (نبسبسوه)حتى تمتزج كل الزبدة مع الطحين
نضيف ماء الزهر شيئا فشئيا حتى تصبح لدينا عجينة لينة
يعجن العجين جيدا لمدة 15 دقيقة
تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة بعد تغطيتها ببلاستيك غذائي
الحشو:
يخلط اللوز المطحون مع السكر وباقي عناصر الحشو ثم يضاف القليل من ماء الزهر حتى تصبح الحشوة لينة
بعد ذلك نشكل أصابع في عقدة اللوز

تمدد العجينة بالوراق مع رش طاولة العمل بمايزينا ثم نمررها بالة الوراقة
نقطع العجينة بطابع الدائري ثم ندهن وسط الدائرة ببياض البيض و نضع الحشوة وتدهن كذلك ثم يلف عليه أطراف العجينة
وينقش الجانبين بالمنقاش ثم يزين الوسط بوردة بنية(نمدد العجينة البيضاء و نطبعها بطابع الوردة بعد أن ندهن المكان ببياض البيض ثم ندهن فوقها ببياض البيض و نضع الوردة الأصغر منها
ثم نزينها بالعقيق الفضي في الوسط كما هو موضح في الصورة ووضعها في صينة مدهونة قليلا بالزيت,
تخبز في فرن ساخن جدا(مع أنقاص مستوى النار ألى إدناه),
تترك الحلوة حتى تبرد وتدهن بالناباج