تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

المكوّنات

فيليه سمك – كيلوغرام

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

لتحضير الأرز:

أرز بسمتيمغسول ومصفّى – 3 أكواب

مرق سمك – 8 أكواب

عقدة صفراء – ملعقة كبيرة

كمون – ملعقة كبيرة

زعفران – ملعقة صغيرة

للتزيين:

بصلمقطّع إلى شرائح – 2

زيت نباتي للقلي – ملعقة كبيرة

لوزمقشرّ، مقطّع إلى أنصاف ومحمصّ – كوب

صنوبر محمصّ – كوب

برتقال مقطّع إلى شرائح – 2

طريقة العمل

1- لتحضير السمك: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2- ضعي الزيت في صينية فرن ثمّ قطع فيليه السمك.

3- نكّهي بالفلفل الأسود، الملح والفلفل الأبيض.

4- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة أو إلى أن تنضج قطع الفيليه.

5- أخرجي الصينية من الفرن وغلّفيها بورق قصدير واتركيه في مكان دافئ ليبقى السمك ساخناً إلى حين التقديم.

6- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي مرق السمك واتركيه يغلي.

7- أضيفي الأرز ثمّ نكّهي بالكمون، العقدة الصفراء والزعفران.

8- أتركي المزيج على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو إلى أن ينضج الأرز ويجفّ المرق.

9- للتزيين: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً ثمّ اقلي شرائح البصل إلى أن تذبل ويصبح لونها بنياً. أتركيها جانباً.

10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك المشوي.

11- زيّني البصل المقلي، الصنوبر، اللوز وشرائح البرتقال.