حلوى جزائرية
مكونات العجين:
- 1 كيلو طحين سميد (سمولينا) خَشن.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ماء للعجن.
- زيت غزير للقلىِ.
مكونات القِطر:
- 3 أكواب عسل نحل.
- 1 كوب ماء ورد.
الطريقة:
1 - فى وعاء صغير، تُذاب الخميرة والسكر فى القليل من الماء الدافئ، ثم تُترك لمدة 7 دقائق حتى تَختمر وتَظهر أعلاها الرغوة البيضاء.
2 - يُسكب طحين السميد فى وعاء كبير الحجم وعميق، ويضاف إليه الملح ويُخلط به جيداً باليد.
3 - تضاف الخميرة إلى خليط الطحين، وتُخلط جيداً به بأطراف الأصابع.
4 - يضاف الماء بالتدريج إلى الخليط مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً مائلاً إلى السيولة مثل عجينة البغرير.
5 - يُغطىَّ وعاء العجين بإحكام، ويُترك فى حرارة الغرفة لمدة يومين أو حتى يتضاعف حجمه 4 مرات.
6 - يضاف القليل من الماء إلى العجين، ثم يُخلط بعود خَشبىِ حتى تَسيل قليلاً ويصبح من السهل ضَخها بالقُمع وتَشكيلها.
7 - يخلط عسل النحل بماء الورد فى وعاء كبير الحجم.
8 - يُسكب العجين فى قُمع (لمبوط) كبير الحجم.
9 - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار عالية، وتُشكل به الزلابية من الأمام إلى الخلف على هيئة خيط طويل ومُتعرج (مُزجزج) فى قطعة واحدة عريضة.
10- تُحرك الزلابية فى الزيت وتُقلب به حتى تَأخذ اللون الذهبى المتوسط.
11- تُنشل الزلابية من الزيت، وتُغطس فوراً فى قِطر العسل وتُقلب به لدقيقة أو حتى تَتشربه جيداً، ثم تُنشل وتُصفىَّ وتُرص فوق بعضها فى صحن التقديم.
 خَشن. - 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية. - 1 ملعقة صغيرة سكر. - 2 ملعقة كبيرة ملح. - ماء…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق