للحمية الغذائية
المطبخ الأميركى
مكونات الكيك:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- ¾ كوب مسحوق كاكاو غير مُحلىَّ.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب لبن رايب.
- 1 كوب سكر.
- ¾ كوب ماء.
- ⅓ كوب عصير تفاح غير مُحلىَّ.
- ⅓ كوب زيت نباتى.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
مكونات الحشو:
- 1 كوب جبن كريمىِ قليل الدسم فى حرارة الغرفة.
- ⅓ كوب هريس اليقطين (القَرع العَسلىِ) مُعلب أو طازج.
- ¼ كوب عسل نحل.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.
مكونات طبقة الجليز:
- ½ كوب كريمة خفق خالية من الدسم.
- ¾ كوب رقائق شيكولاتة نصف مُحلاة.
مكونات التَزيين:
- حبات عنب حمراء بدون بذور.
- حبات توت أسود (توت العليق).
- حبات فستق.
- شرائح من قشر البرتقال الطازج.
طريقة عمل الكيك:
1- إذا لم يكن مُتوفراً لبن الرايب، فيمكن عمله بخَلط كوب حليب مع 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (الحامض) أو الخل، ثم تُترك جانباً لمدة 5 دقائق قبل إستخدامه.
2- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
3- تُنثر صينيتين متوسطتىِ الحجم برذاذ الزيت، ثم يُنثر عليهما القليل من الطحين.
4- يُنخل الطحين والكاكاو والبيكنج صودا معاً فى وعاء كبير.
5- يُسكب اللبن الرايب فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والملح والماء والزيت وعصير التفاح والبيض، ثم تُخفق المكونات جيداً معاً بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية حتى تَمزج تماماً.
6- تُهدأ سرعة الخَفق، ويضاف خليط الطحين بالتَدريج إلى مزيج اللبن، مع الإستمرار فى الخَفق حتى تَمتزج المكونات تماماً معاً.
7- يُقسم مَزيج الكيك على الصينيتين المُعدتين، ويُسوىَّ سطحيهما بظهر الملعقة.
8- يُخبز الكيك على الرَف الأوسط من الفرن من 32 إلى 35 دقيقة أو حتى يَرتَد منتصفه عند الضَغط عليه بأطراف الأصابع.
9- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُقلب على شبكة التَبريد ويُترك حتى يَبرد تماماً.
طريقة عمل الحشو:
1- لعمل هريس اليقطين: يُقطع اليقطين إلى شرائح متوسطة الحجم دون تَقشير، ويُثقب من الداخل بالشوكة، ثم تُوضع كل شريحة فى ورقة فويل كبيرة، وتُرص فى صينية فرن مسطحة.
2- يُخبز اليقطين فى فرن متوسط الحرارة لحوالى 40 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً ويلين تماماً، ثم يُخرج ويُترك حتى تَهدأ حرارته، ويُجمع لحمه وعصيره من على القشرة بواسطة ملعقة كبيرة ويُهرس بالهراسة اليدوية فى وعاء عميق.
3- يُسكب الجبن وهريس اليقطين والعسل والقرفة وجوزة الطيب فى وعاء عميق، وتُخلط المكونات حتى تَمزج جيداً.
4- تُوضع طبقة الكيك الأولىَّ على صحن التقديم، ويُفرد عليها خليط الحشو بواسطة سكين فَرد عَريضة، ثم يوضع عليه طبقة الكيك الثانية.
طريقة عمل الجليز:
1- تُسخن كريمة الخَفق فى وعاء مَعدنىِ على نار متوسطة حتى تَبدأ فى الغليان، ثم تُرفع من على النار.
2- تضاف رقائق الشيكولاتة إلى الكريمة، وتُترك لمدة دقيقة، ثم تُخفق بالمضرب اليَدوىِ حتى تصبح مَزيجاً ناعماً ولامعاً.
3- يُترك مَزيج الجليز لمدة 20 دقيقة أو حتى يَبرد تماماً ويَغلظ قوامه قليلاً.
4- يُوزع الجليز أعلىَّ طبقات الكيك حتى يُغطيها جيداً.
5- تُوزع حبات الفواكه والفستق أعلىَّ تورتة الشيكولاتة، وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم.
تعليقات
إرسال تعليق