طريقة عمل كيكة المانجو والخوخ مع سالي فؤاد في حلو وحادق

المطبخ الإيطالى

مكونات العجين:

- 2 أكواب طحين.

- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

- ½ ملعقة كبيرة سكر.

- ½ ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ½ ملعقة كبيرة زبد مذابة.

- ¾ كوب ماء دافئ.

مكونات الدجاج:

- 2 صدر دجاج خالىِ من الجلد والعظام.

- ¼ كيلو شرائح ماشروم (فطر) طازج.

- 2 ملعقة زيت زيتون.

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) جاف.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الحشو:

- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.

- 1 حبة جزر صغيرة الحجم مَبشورة.

- ½ كوب معجون البيستو.

- ½ كوب صلصة البيتزا.

- ¼ كوب شرائح زيتون أسود مخلىِ.

- 1 كوب جبن موتزاريلا مَبشور.

- ½ كوب جبن شيدر مَبشور.

طريقة عمل العجين:

1- يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج معاً جيداً.

2- يُذاب الزبد ويضاف إلى خليط الطحين، ويُفرك به جيداً باليد حتى يختفى به تماماً.

3- يضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، ويُعجن باليد بعد كل إضافة حتى تَختفى به.

4- كما يمكن زيادة القليل من الماء فى حالة إذا كان العجين مازال يابساً.

5- يَستمر عَجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح عجيناً ناعماً مرناً يمكن فرده بيُسر.

6- يُدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين، ثم يُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

7- يُجمع العجين باليد، ويُعجن بهدوء لمدة ثوانى حتى يَهبط قليلاً، ثم يُشكل إلى إسطوانة سَميكة، ويُقطع بالسكين إلى جزئين متساويين.

8- يُشكل كل جزء إلى كرة من العجين، ثم تُرص الكريات فى صينية وتُغطى بمنشف وتَترك لمدة 10 دقائق أخرى.

طريقة عمل الدجاج:

1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.

2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتضاف إليه مكعبات الدجاج والبقدونس والملح والفلفل الأسود، وتُقلب على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يَتغير لون الدجاج.

3- تُمسح حبات الماشروم بمنشفة مطبخ نظيفة، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تضاف إلى الدجاج.

4- يَستمر تقليب الخليط على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يَأخذ الدجاج اللون الذهبىِ الفاتح.

5- يُرفع الدجاج من على النار، ويُترك جانباً لحين الحاجة إليه.

طريقة عمل البيتزا:

1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتان مستديرتان ومتوسطتىِّ الحجم.

2- يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك - الحلال)، وتُفرد إحدى كُرتىِ العجين إلى دائرة بحجم صينية الخَبز وبسُمك 1 سم.

3- تُطوىَّ دائرة العجين إلى نصفين وتُنقل بحرص إلى صينية الخَبز، وتُفرد بها جيداً حتى تُغطى قاعها بالكامل، ثم تترك صينيتىِّ العجين فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق.

4- تُقطع حبة الفلفل الحلو إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.

5- تُوزع صلصة البيستو على العجين مع الحرص على تَرك مسافة 2 سم فارغة من الأطراف.

6- يُنثر جبن الشيدر ثم جبن الموتزاريلا على البييستو.

7- تُوزع شرائح الزيتون ومكعبات الفلفل الحلو والجزر المبشور وخليط الدجاج على طبقتىِ الجبن.

8- تُسكب صلصة البيتزا على الصينية بكاملها كخيط رفيع على الوجه. 

9- تُخبز البيتزا فى الفرن لمدة 22 دقيقة أو حتى تَأخذ أطرافها اللون الذهبى المتوسط، ثم تقدم.