livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

المطبخ الأمريكى

المكونات:

- 1 ½ كوب طحين مَنخول.

- 1 كوب بذور السمسم (جلجلان).

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ كوب ماء.

- ¼ كوب زيت زيتون.

الطريقة:

1  - يُخلط الطحين والسمسم فى وعاء عميق، ويضاف الزيت إلى الخليط، ثم يُمزج باليد حتى يَتداخل به.

2  - يُذاب الملح فى الماء، ثم يضاف بالتدريج إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى العَجن باليد بعد كل إضافة حتى يَتشكل عجيناً ناعماً.

3  - يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى حرارة الغرفة لمدة ½ ساعة على الأقل حتى يَستريح.

4  - تُمسح الطاولة بقليل من الزيت، ويُسكب عليه العجين، ثم يُمدد باليدين إلى الأعلىَّ ويُطوىَّ على بقية العجين على الطاولة، وتُكرر هذه الخطوة لدقيقتين، وهو ما يَجعله مَطاطاً (به عِرق).

5  - يُعاد العجين إلى الوعاء، ويُغطىَّ مرة أخرىَّ بورق النايلون، ويُترك لمدة ½ ساعة حتى يَستريح.

6  - تُكرر عملية طىِّ العجين مرة أخرىَّ لدقيقتين، ثم يُعاد إلى الوعاء ويُغطىَّ مرة أخرىَّ بورق النايلون، ويُترك لمدة ½ ساعة أخيرة.

7  - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صوانىِ خَبز مُسطحة بقليل من الزيت، ثم تُرص الصوانىِ فى الفرن حتى تكون ساخنة عند الإستعمال.

8  - يُقسم العجين إلى 3 أجزاء مُتساوية، ثم يُترك جزئين من العجين فى الوعاء ويُغطيان حتى يَبقىَ العجين رَطباً.

9  - تُفرد قطعة العجين بالنشابة (الشوبك - الحلال) إلى مُستطيل كبير، ثم يُوضع المُستطيل على قطعة من ورق البرشمان فى حجم الصينية.

10- يُمدد العجين برفق وبالتدريج إلى مُستطيل كبير الحجم ورقيق، ثم يُضغط على أطرافه وتُسحب بالأصابع حتى تُفرد وتُصبح فى حجم صينية الخَبز.

11- يُقطع العجين بواسطة حرف سكين رفيع إلى مُستطيلات متوسطة الحجم.

12- تُنقل ورقة العجين إلى صينية الخَبز، ويُخبز فى الفرن لمدة 6 دقائق أوحتى يَأخذ اللون الذهبىِ المُتوسط.

13- تُخرج الرقائق من الفرن، وتُترك فى الصينية حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص بحرص شديد على شبكة التَبريد، وتُترك حتى تَبرد تماماً حتى تَجف وتَتيبس.