صلصة الطماطم الحارة التركى

المطبخ التركى

Acılı domates ezmesi

المكونات:

- 6 حبات طماطم (بندورة) ناضجة، مقشرة ومفرية.

- 1 كوب خيار مبشور.

- 1 حبة فلفل أخضر حارة كبيرة.

- 1 حبة فلفل أحمر حارة (إختيارىِ).

- 4 حبات بصل أخضر.

- 6 فصوص ثوم.

- 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون (حامض - قارص).

- 2 ملعقة صغيرة معجون فلفل حلو (معجون بابريكا).

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان أو عصير ½ ليمونة.

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مجففة أو معجون الطماطم (صلصة).

- ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

- ¼ كوب أوراق نعناع.

- 1 ملعقة صغيرة سكر.

- ملح على حسب الرغبة.

- فلفل أسود على حسب الرغبة.

الطريقة:

1- يُوضع بشر الطماطم والخيار فى مصفاة ضيقة الثقوب فوق وعاء عميق، ويُنثر عليهما القليل من الملح، ثم يُترك الخليط لمدة 30 دقيقة لتصريف السائل الزائد.

2- تُسكب جميع المكونات فى الكَّبة، وتُطحن على عدة خفقات متواترة حتى تفرم ناعماً، ثم تطحن على سرعة عالية حتى تصبح هريساً خشناً قليلاً.

3- يُسكب المزيج فى صحن التقديم، ويقدم فوراً، أو يُغطىَّ ويُترك فى البراد (الثلاجة) لحين الحاجة إليه.

طبخ