الملفوف بالأعشاب وشرائح اللحم

المطبخ اللبنانى

المكونات:

- ½ كيلو شرائح لحم بقرىِ.

- 1 حبة ملفوف (كرنب) صغيرة الحجم.

- 1 كوب أرز مصرىِ (قصير الحبة).

- 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.

- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مبشورة.

- 1 ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس) مَفرية ناعماً.

- ¼ كوب أوراق نعناع مَفرية ناعماً.

- 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف.

- 2 ورقة غار (لورة).

- 5 أكواب مرق دجاجمَغلىِ.

- ½ كوب عصير ليمون حامض.

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- ¾ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارىِ، ويُنقع فى كمية من الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفىَّ جيداً ويُسكب فى وعاء عميق.

2- تُسلق أوراق الملفوف فى الماء المَغلىِ لمدة 5 دقائق أو حتى تُصبح لينة وفاتحة اللون، ثم تُصفىَّ جيداً ويُنزع من وسط كل ورقة الضلع القاسىِ.

3- تُرص شرائح اللحم على قاع صينية فخارية أو بايركس كبيرة الحجم.

4- يضاف البصل والطماطم والبقدونس والنعناع الطازج والجاف والقرفة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون إلى الأرز، وتُخلط المكونات جيداً.

5- توضع ملعقتان كبيرتان من خليط الحشو على طرف كل ورقة من أوراق الملفوف، ويُطوىَّ الطرفان من اليمين واليسار بإتجاه الوسط، ثم تُلف الورقة على الحشو.

6- تُرص لفائف الملفوف مُتلاصقة ببعضها فوق شرائح اللحم، ويوضع عليها ورق الغار.

7- يُسكب المرق المَغلىِ وعصير الليمون فوق لفائف الملفوف، ويوضع صحن مَقلوب فوقها ويُضغط عليه قليلاً باليد.

8- تُترك الصينية على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم والملفوف جيداً.

9- تُرفع صينية الملفوف من على النار، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع السلطات.

طبخ