المقادير مملحات معمرين بالدجاج:
450غ دقيق
1ملعقة زيت
رشت ملح
ماء بارد لجمع العجينة
270غ زبدة خاصة لتوريق
الحشوة :
4حبات بصل علبت شمبنيون رشت ملح ابزار قليل من الزيت ملعقة كبيرة زبدة 3جزرات محكوكين 500غ كفتت دجاج 80غ من الخبز المحمصاني(لشبلور) ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة ابزار(زنجبيل) رشت ملح ماء التزيين : بيضة مخفوقة زنجلان (سمسم)
طريقة التحضير مملحات معمرين بالدجاج :
في مقلات فوق النار نشحر البصل في الزيت والزبدة ونضف الملح حتى يدبل البصل تم نضف الشمبنيون المقطع ونتركه بضعدقائق حتى يتحمرو مع بعض في اناء نصب خليط البصل والشمبنيون ونضف الكفت و الجزر المحكوكو المعدنوس وشبلور وابزار والزنجبيل ورشت ملح ونعجن الكل مع بعض ونصنع منه قضبان نطلق العجينة ونمد الحشوة على شكل قضيب ونلف عليها العجينة كما نوضح في الصور نضع القضيب في طاوت الفرنونشقق وجه القضيب وندهنهو بالبيض ونرش فوقهو الزنجلان وندخلهو للفرنسيين حتي يطيب ويتحمر ونقدمها ساخنه
نضع العجينة في كيس بلستيك لترتاح نصف ساعة
وزن الزبدة هو 250غ زبدة خاصة لتوريق
وحين نطلقها مرة تانية نعيد طيها على 4 مثل ما أبين لكم في الصورة تم نضعهافي كيس بلستيك ونضعها في التلاجة نصف ساعة تم نعيد العملية 5 مرات تم نستعملهل كما نريد في المقلات نشحر البصل معالزبدة والزيت تم نضف الشمبنيون مع الملح ابزار
في آنية نضع الكفت والجزر المحكوك والمعدنوس ولشبلوروابزاروالملح والبصل المشحرمعالشمبنيون ونعجن الكل ونستعمله في الحشوة
تعليقات
إرسال تعليق