القائمة الرئيسية

الصفحات

كؤوس راقيين شكولا ماسكربون سبيكولوز مانغ verrine chocolat mascarpone mangue speculoos








وصفة اليوم وصفة راقية ولذيذة من ابتكاري حيث جمعت بين اذواق مختلفة والاهم تتلائم مع بعضها لتعطينا وصفة لقت اعجاب ضيوفي كثييرا وهد الوصفة مكونة من 
موس شكلاطة بدون بيض وبيسكوي سبكولوزوقطع فاكهة المانغ معسلة و كريمة مخفوقة بالماسكربون مممممم 
بالنسبة للمقادير لتحضير 12 كاس صغيييير 

  • موس الشكلاطة بدون بيض في الرابط اسفله (نصف المقادير)

http://www.cuisine-samiraelhamidi.com/2015/03/mousse-au-chocolat-sans-oeufs.html

  • بسكوي سبيكولوز ماهو

هو  بسكوي التقليدي كان يصنع في الاعياد الميلاد في الدول الاوروبية غير انه يقال ان اصله بلجيكي وهي الدول الاكثر تصنيعا له  ويتميز بمذاق خاص وبنكهة توابل كثيرة واغلبها القرفة وقرنفل ويضاف سكر بني وطحين وبيض وزبدة ويتميز بشكله التقليدي(انا كيجيني بحال مذاق الشباكية هههه ) وهو من اشهر البيسكوي المستعمل في les verrines 
اكيد ممكن تعويضه بقطع الكيك الاسفنجي او بسكوي اصابع الست او اي بسكوي تحبون 

  • قطع فاكهة المانغ و 4 م ك سكر


  • وكريمة المخفوقة بالمسكربون (ممكن تستعملو جبلي مع بيرلي مخلطين تيعطيو نفس الطعم عن تجربة )

http://www.cuisine-samiraelhamidi.com/2015/05/chantilly-mascarpone.html

للتزين 
شكلاطة سوداء
البودرة اللامعة
قطع من المانغ
قطع من بيسكوي سبيكولوز

الطريقة 
اولا نحضر موس الشكلاطة كما هو مذكور فالرابط انا استعملت نصف المقادير
بعدما اضفت الحليب للشكلاطة وخلطت جيدا
 تركت الكناش لتبرد قليلا بعدها اضفت الكريمة المخفوقة خفق خفيف 
 وبدات باضافة الكريمة للكناش بمهل من الاعلى للاسفل 

لنحصل على موس الشكلاطة 
ثم نفرغها في كووس التقديم كما في الصورة  باستخدام جيب حلواني او ملعقة فقط لتفادي تلطخ الكاس 

ناخد بعدها بيسكوي سبيكولوز ونطحنه قليلا 


ونضع مقدار ملعقة صغيرة فوق موس الشكلاطة كما في الصورة 
ثم نمر لتحضير المانغ معسل 
نذيب السكر في مقلاة الى ان يذوب تماما ويتحول لكراميل تم نضيف قطع المانغ مع التحريك بمهل لكي ليتعجن المانغ ويمتزج الكراميل مع المانغ



 بعدما يبرد المانغ 
 نضع قطع المانغ المعسلة فوق البسكوي 
ونمر لتحضير الكريمة المخفوقة بالماسكاربون كما في الرابط اعلاه 
ونضع الكريمة فوق قطع المانغ باستخدام جيب حلواني 

ونمر لمرحلة التزيين 
ناخد قطع المانغ مستطيلة ونقوم بلفها كما في الصورة ونضعها فوق وجه الكريمة زيي

ونمر لتحضير ديكورات بالشكلاطة 
نستعمل شكلاطة بعد عملية تبريد الشكلاطة TEMPERAGE DU CHOCOLAT  وورق بلاستيكي وسباتول ومسطرة 
افرغت الشكلاطة على البلاستيك ومررت فوقه بالسابتولا وقبل ان يجف تماما وباستعمال السكين رسمت مربعات وداخل كل مربع ضعط باسفل douille patisserie لتشكيل دائرة في جانب كل مربع

رششت فوق كل مربع البودرة اللامعة 
وزينت بها كووس التقديم 
لنحصل على كووس راقية ورائعة شكلا ومذاقا 

اتمنى ان اكون افدتكم ولو القليل
هل اعجبك الموضوع :
author-img
مدونة طبخ هنطبخ إيه النهاردة؟ سؤال يدور في ذهن كل ربة منزل مع صباح كل يوم جديد. فرحلة البحث التي تقوم بها كل ربة منزل عن الأصناف الجديدة والصحية والتي تلبى رغبة جميع أفراد الأسرة لا تنتهى. وحرصا منا على راحتك يقدم لك "طبخ"، أسهل الطرق لعمل أشهي الوصفات من أفضل الشيفات على مدى الأسبوع لتصبحين "شيف" من الدرجة الأولي.. فتابعونا

تعليقات