محمرة الجوز

المطبخ التركى

المكونات:

- 3 حبات فلفل أخضر حارة كبيرة الحجم.

- 3 شرائح خُبز تُوست أبيض غير طازج (بايت).

- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.

- 1 ½ كوب جوز (كركاع).

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة كمون.

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

- ¾ كوب زيت زيتون.

- ½ كوب عصير ليمون.

- رشة بُن مطحون.

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.

الطريقة:

1- تُسكب حبات الجوز فى وعاء الكَّبة، وتُطحن بخفقات مُتواترة حتى تصبح طحيناً ناعمة قليلاً، ثم يُسكب فى صحن جانبىِ.

2- تُقطع الأطراف الخارجية لشرائح التُوست، ثم تُقطع إلى مكعبات وتُطحن فى الكبة حتى تُصبح فُتاتاً.

3- تغسل حبات الفلفل الحار وتجفف بورق المطبخ، ثم تُشق بالطول إلى نصفين ويُزال منها القُمع والبذور، وتضاف إلى فُتات التُوست فى وعاء الكَّبة.

4- تُقطع البصلة إلى 8 قطع وتضاف إلى الكَّبة.

5- يضاف الجوز المطحون وبقية المكونات الأخرىَّ إلى الكبة، ماعدا الزيت، وتُطحن على سرعة عالية حتى تُفرىَّ خشناً.

6- يضاف الزيت كخيط رفيع من الفتحة العُلوية للكَّبة مع الإستمرار فى الطحن حتى تصبح المكونات أشبه بمزيج سميك.

7- تُسكب المحمرة الحارة فى صحن التقديم، وتُزين بحبات الجوز وزيت الزيتون، ثم تقدم مع اللحوم أو الدجاج.

طبخ