عمل بطاطا بشاميل بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

المطبخ اللبنانى

المكونات:

- 10 قاعدة أرضىِ شوكىِ (خرشوف) مُجوفة.

- ¼ كيلو لحم مَفروم.

- 1 بصلة صغيرة الحجم مَفرية.

- 2 فص ثوم كبير الحجم مَفرىِ ناعماً.

- ¼ كوب معجون طماطم (صلصة).

- ⅓ كوب ماء ساخن.

- 3 ملاعق كبيرة زيت.

- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ½ كوب صنوبر.

مكونات صوص الزبادىِ:

- 1 كوب لبن زبادىِ.

- 1 فص ثوم كبير الحجم مَفرىِ ناعماً.

- ½ ملعقة صغيرة ملح.

- ¼ ملعقة صغيرة نعناع جاف.

- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.

الطريقة:

1  - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل المفرى ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح شفافاً.

2  - يضاف اللحم المفروم والثوم المَفرىِ إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أخرىَّ أو حتى يَتغير لون اللحم.

3  - تضاف البهارات والفلفل الأسود والصنوبر إلى الخليط ويُقلب جيداً، ويُترك على النار لمدة 4 دقائق أو حتى يَتشرب كل السوائل بالمقلاة، مع التَقليب من وقت إلى آخر.

4  - يضاف معجون الطماطم إلى الخليط، ويُقلب حتى يَمتزج به جيداً.

5  - يضاف الملح والماء إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يَكتمل نضجه، مع التَقليب من وقت إلى آخر.

6  - يُرفع خليط اللحم من على النار، ويُترك قليلاً حتى تَهدأ حرارته.

7  - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

8  - يُعبأ خليط اللحم بواسطة الملعقة فى قواعد الأرضىِ شوكىِ حتى يَملئها، ثم تُرص فى صينية فرن حرارية أو بايركس، وتُغطىَّ بورق الفويل.

9  - تُترك الصينية فى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع من عليها الفويل، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ.

10- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها.

11- يُخلط لبن الزبادىِ مع الثوم والملح جيداً فى وعاء عميق.

12- تُرص قواعد الأرضىِ شوكىِ فى صحن التقديم، ويُوزع عليها صوص الزبادىِ، ثم يُنثر عليها النعناع الجاف والبابريكا، وتُقدم.