طريقه عمل سلطة بيض وتونة مع خضار وسوفليه السبانخ بالشوفان

المطبخ السعودى

المكونات:

- ½ كيلو لحم غنم (ضأن) خالىِ من العظام.

- 3 أكواب أرز بسمتىِ.

- 4 ½ كوب مرق لحم أو ماء.

- 5 ملاعق كبيرة سمن أو زبد.

- 3 ملاعق كبيرة مَعجون طماطم (صلصة).

- 3 ملاعق كبيرة ماء مَغلىِ.

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل (7 بهارات).

- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1  - يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارىِ، ثم يُنقع فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة، ويُصفىَّ.

2  - تُغسل مُكعبات اللحم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات صغيرة (رأس العصفور).

3  - يُذاب 2 ملعقة من السمن فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به مكعبات اللحم من كل الجهات حتى تَأخذ اللون البُنىِ الداكن، ثم تُترك جانباً.

4  - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

5  - يُسكب الأرز فى طنجرة متوسطة الحجم، ويضاف إليه مرق اللحم والملح والبهارات والفلفل الأسود ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يَمتص أغلب السائل.

6  - يُسكب الأرز فى صينية بايركس كبيرة الحجم، وتُغرز بداخله مُكعبات اللحم المُحمرة، ثم يُسوىَّ أعلاه بظهر الملعقة.

7  - يُذاب السمن المُتبقىِ فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه معجون الطماطم والماء المَغلىِ، ويَستمر تَقليب المكونات على النار حتى تَمتزج تماماً.

8  - يُوزع خليط الصلصة أعلىَّ صينية الأرز، ويُفرد عليها بظهر الملعقة حتى يُغطيها بالكامل، ثم تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل.

9  - تُوضع صينية الأرز على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتُترك لمدة 12 دقيقة أو حتى تَنضج وتَتماسك طبقة الصلصة العُلوية.

10- تُخرج صينية الأرز من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع اللحوم أو الدجاج.