نقدم لك طريقة عمل طاجن السمك والفلفل الشهي من مطبخ منال العالم، إليك المقادير وطريقة التحضير، وصفة شهية وسهلة التحضير
المقادير :
سمك الفيليه: 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
الفلفل الأحمر الحلو: 1 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات)
فلفل أخضر حلو: 1 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات)
فلفل أخضر حار: 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
بندورة: 2 حبة (كبيرة الحجم، ومفرومة)
البصل الأخضر: 2 عود (مفروم)
سمن: ملعقتان كبيرتان (أو زبدة، مقادير صلصة الخل)
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة الخل)
خل البلسمك: ربع كوب (مقادير صلصة الخل)
الماء: كوبان (مقادير صلصة الخل)
الثوم: 6 فصوص (مهروس، مقادير صلصة الخل)
بهارات السمك: ملعقة كبيرة (مقادير صلصة الخل)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الخل)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الخل)
شطة مجروشة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الخل)
الكزبرة: كوب (مفرومة، للطبقة العلوية)
الليمون: 2 حبة (شرائح، للطبقة العلوية)
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أحضري طبقاً خاصاً بالفرن مناسباً للتقديم.
2. ضعي السمك في طبق الفرن. ثم، أضيفي الفلفل بأنواعه والبندورة والبصل.
3. لإعداد صلصة الخل: أضيفي، في قدر سميكة القاعدة، كلاً من السمن والزيت والخل والثوم والبهارات والملح والفلفل والشطة، ضعيها على نار متوسطة ليسخن الخل (يجب ألا يبلغ هذا الخليط درجة الغليان)، ثم وزّعي صلصة الخل على السمك والفلفل. قلّبي بخفّة لتختلط المواد.
4. غطّي الطبق بقطعة من ورق "الألومينيوم"، وضعيه داخل الفرن لمدة 30 دقيقة. وبعد إخراجه منه، تخلّصي من ورق "الألومينيوم"، ووزّعي الكزبرة وشرائح الليمون على وجهه.
5. أعيدي هذا الطبق إلى الفرن لمدّة 10 دقائق، وذلك ليتشرّب السمك طعم الكزبرة والليمون. ثم، قدّميه مباشرةً مع الأرز الأبيض.
نصائح:
* يعمل تسخين صلصة الخل على استخراج وتمازج المكوّنات كافة مع بعضها، ما يمنح الطاجن طعماً مميّزاً.
* يمكنك استبدال نصف كمية السمك بحوالي نصف كيلوغرام من الروبيان، فتحصلين بذلك على طاجن بحريات مشكّل.
* جرّبي استعمال سمك السلمون لتجهيز هذا الطاجن.
سمك الفيليه: 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
الفلفل الأحمر الحلو: 1 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات)
فلفل أخضر حلو: 1 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات)
فلفل أخضر حار: 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
بندورة: 2 حبة (كبيرة الحجم، ومفرومة)
البصل الأخضر: 2 عود (مفروم)
سمن: ملعقتان كبيرتان (أو زبدة، مقادير صلصة الخل)
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة الخل)
خل البلسمك: ربع كوب (مقادير صلصة الخل)
الماء: كوبان (مقادير صلصة الخل)
الثوم: 6 فصوص (مهروس، مقادير صلصة الخل)
بهارات السمك: ملعقة كبيرة (مقادير صلصة الخل)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الخل)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الخل)
شطة مجروشة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الخل)
الكزبرة: كوب (مفرومة، للطبقة العلوية)
الليمون: 2 حبة (شرائح، للطبقة العلوية)
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أحضري طبقاً خاصاً بالفرن مناسباً للتقديم.
2. ضعي السمك في طبق الفرن. ثم، أضيفي الفلفل بأنواعه والبندورة والبصل.
3. لإعداد صلصة الخل: أضيفي، في قدر سميكة القاعدة، كلاً من السمن والزيت والخل والثوم والبهارات والملح والفلفل والشطة، ضعيها على نار متوسطة ليسخن الخل (يجب ألا يبلغ هذا الخليط درجة الغليان)، ثم وزّعي صلصة الخل على السمك والفلفل. قلّبي بخفّة لتختلط المواد.
4. غطّي الطبق بقطعة من ورق "الألومينيوم"، وضعيه داخل الفرن لمدة 30 دقيقة. وبعد إخراجه منه، تخلّصي من ورق "الألومينيوم"، ووزّعي الكزبرة وشرائح الليمون على وجهه.
5. أعيدي هذا الطبق إلى الفرن لمدّة 10 دقائق، وذلك ليتشرّب السمك طعم الكزبرة والليمون. ثم، قدّميه مباشرةً مع الأرز الأبيض.
نصائح:
* يعمل تسخين صلصة الخل على استخراج وتمازج المكوّنات كافة مع بعضها، ما يمنح الطاجن طعماً مميّزاً.
* يمكنك استبدال نصف كمية السمك بحوالي نصف كيلوغرام من الروبيان، فتحصلين بذلك على طاجن بحريات مشكّل.
* جرّبي استعمال سمك السلمون لتجهيز هذا الطاجن.
تعليقات
إرسال تعليق