دجاج بصوص الفلفل الحار

المطبخ المكسسيكى

مكونات الجاج:

- 4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

مكونات صوص الفلفل:

- 7 حبات فلفل أحمر حار جافة كبيرة الحجم.

- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مُقطعة شرائح.

- 2 فص ثوم مُقطع شرائح.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 4 أكواب ماء.

طريقة عمل صوص الفلفل:

1- تُغسل حبات الفلفل الحار بالماء الجارىِ، وتُقطع أعناقها العلوية، ثم تُفتح بالسكين ويُزال منها البذور.

2- تُوضع حبات الفلفل فى وعاء عميق، وتُنقع فى الماء لمدة ساعة أو حتى تَلين ويَتلون الماء إلى الأحمر الفاتح.

3- تُنشل حبات الفلفل من الماء، و تُوضع فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، ثم تضاف إليها بَقية المكونات الأخرىَّ و2 كوب من ماء النَقع الأحمر.

4- تُخفق المكونات على سرعة عالية حتى تصبح مَزيجاً ناعماً.

5- تُصفىَّ المكونات بمصفاة ضيقة الثقوب فى وعاء عميق.

طريقة عمل الدجاج:

1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ، ثم تُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.

2- يُسكب الصوص الحار فى طنجرة متوسطة الحجم، ويُترك على نار عالية لدقائق حتى يَصل إلى الغليان.

3- تضاف مُكعبات الدجاج ومعجون الطماطم إلى الصوص الحار وتُقلب جيداً، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.

4- يُسكب خليط الدجاج فى وعاء التَقديم، ويُنثر عليه القليل من البقدونس المَفرىِ، ثم يُقدم مع الأرز أو فى شطائر الخُبز.

طبخ