المعمول الشرقىِ

الشيف آسيا عثمان

مكونات العجين:

- 3 أكواب سميد (طحين سمولينا).

- ½ إلى 1 كوب زبدة مذابة.

- ½ إلى 1 كوب دقيق.

- ¾ كوب لبن بودرة.

- ¼ كوب زيت.

- ¾ كوب ماء زهر.

- ½ ملعقة صغيرة خميرة.

- ½ ملعقة صغيرة ريحة كحك (عِطر سائل من البهارات خاص بالكعك).

- 1 ملعقة صغيرة ينسون (النافع) مطحون.

- ¼ كوب سكر.

مكونات الحشو:

- خليط جوز (كركاع) مَجروش وسكر.

- عجوة (تمر - غرس) معجونة بالبهارات والزبدة.

- سكر بودرة للتقديم.

الطريقة:

1- يعجن السميد "السمولينا" مع الزبدة إلى أن يتم الحصول على خليط رملىِ.

2- يترك الخليط ليرتاح لمدة ساعتين.

3- تذاب الخميرة فى ماء الزهر.

4- تضاف باقي المكونات الجافة لخليط السمولينا.

5- يضاف الزيت وخليط الخميرة وماء الزهر للخليط، ثم يعجن الكل جيداً.

6- يشكل العجين إلى كرات بحجم حبة المشمش من خليط السميد، ثم تحشى بكرة صغيرة من الحشو.

7- توضع بقالب المعمول لتأخذ الشكل المزين، ثم ترص بصينية مغطاة بورق الخبز (البرشمان) دون إضافة آىِ مواد دهنية.

8- يخبز بفرن متوسط الحرارة إلى أن يحمر القاع قليلاً، ثم يترك ليبرد تماماً قبل رشه بالسكر البودرة.

طبخ