التصنيف: صلصات - حلوة | العدد: 24 قطعة | مدة الطهي: 15 دقيقة | المهارة: *** | الشيف: منال العالم
مقادير الوصفة
العجينة:
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3/4 كوب حليب دافىء
6 ملعقة كبيرة زبدة لينة
شراب السكر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1/4 كوب عصير برتقال
1 عود قرفة
للتزيين:
2 كوب كريمة
للتزين أناناس، فراولة
طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، القرفة، الملح، البيض، الفانيليا، الحليب والزبدة، ثبّتي مضرب العجين وشغّلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة ليّنة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وليّنة. شغّلي على سرعة بطيئة لمدة 2-3 دقائق.
2. إدهني طبق عميق بقليل من الزيت، ضعي العجينة وادهنيها بقليل من الزيت، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
3. أحضري قوالب فردية مثل قالب البريوش أو قوالب الكؤوس الفردية عالية الحافة .
4. خذي مقدار من العجينة بحجم البيضة وشكّيله إلى كرة ملساء، ضعي الكرة في القالب بحيث يكون جهة قفل الكرة إلى الأسفل، أكملي بقية العجينة وضعيها في القوالب، ضعي القوالب في صينية قصيرة الحافة. غطّي القوالب بقطعة من ورق النايلون واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها وتصل إلى حافة القالب.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
6. إخبزي الباباظ في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي القوالب من الفرن واتركيها لتبرد قليلا ثم أخرجي الباباظ من القوالب.
7. ضعي الباباظ في شراب السكر لتتشرب بكمية وفيرة منه. أمسكي بحبة الباباظ وإضغطي عليها بين يديك قليلا ثم إغمسيها في شراب السكر ثانية واتركيها لتتشرب بكمية وفيرة من شراب السكر، ستلاحظين أن الباباظ مثل الإسفنج وسيتشرب بكمية وفيرة من الشراب. كرّري الخطوة عدة مرات. أتركي الباباظ ليبرد تماما.
8. للتزين: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة وثبتي المضرب الشبكي، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجمها وتتماسك. ضعي الكريمة في كيس تزين مثبت به قمع مسنن.
9. باستعمال سكين حادة إقطعي سطح كل حبة باباظ ، وزعي كمية من الكريمة على الباباظ، زيني بالفواكه وضعي الجزء العلوي على الكريمة، قدّمي الباباظ مباشرة أو باردا.
10. شراب السكر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، العصير والقرفة ، سخّني على نار متوسطة إلى أن يغلي لمدة 4 دقائق.
تعليقات
إرسال تعليق