المقادير
كوب و ثلثي الكوب دقيق
ثلث كوب من السكر الناعم الحبيبات
ربع م ص ملح
130 جرام زبدة باردة غير مملحة تكون في الثلاجة
بيضة كبيرة
2 م ك كريمة الكثيفة أو كريمة الخفق تؤدي الغرض
الكــاسترد
400 مل حليـب سائل
م ص قرفة
م ص زعفران بودرة
ثلث كوب سكر
3 صفار بيض
3 م ص نشا
م ك زبدة
تارت بحشو الكاسترد والفواكه
طريقة التحضير
التارت
نخلط الدقيق و السكر و الملح و نقطع الزبدة لمربعات صغيرة
ونبدا نفرك الدقيق مع الزبدة لين تتكون عندنا زي فتات الخبز و نلاحظ اندماج الزبدة مع الدقيق
نخفق البيض مع الكريمة ونصبها على المقادير ونحرك بملعقة خشبية لحد ماتنتج عندنا عجينة مفتتة
ونبدا باليد بشويش نجمع على بعض وتتكون عندنا عجينة متماسكة
ونضغط عليها باليد مانخليها زي الكورة لا
بل تكون على شكل قرص ونغلفها بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 دقيقة
وبعد الساعة نشغل الفرن على درجة حرارة 200
نكون محضرين صينية التارت وندهنها بالزبدة ونطلع العجينة من الثلاجة ونرش عليها دقيق ونفردها
بس بشرط يكون فوق العجينة نايلون عشان لا تلزق مع الفرادة
وبعد ماحطينا العجينة على التارت نكون محضرين قصدير فوق العجينة اللي بالصينية
وعلى القصدير نحط كمية من اللوز او اي مكسرات تتحمل حرارة الفرن
عشان التارت لا ينتفخ ويتشوه شكله
أول خمس دقايق نترك درجة الحرارة زي ماهي بعدين نخفضها ل 190 ونخبزها 10 دقايق
ونطلعها من الفرن ونحط لها الحشوة اللي هي الكاسترد وتعتبر هذه واحدة من ألف حشوة من حشوات التارت
الكاسترد
نسخن الحليب مع القرفة و الزعفران لحد مايغلي
وبعدين نصفيه ونكون خافقين البيض مع السكر و النشا
ونصب عليهم الحليب ونحرك بسرعة لحد مايتجانس
وبعدين نرجعهم على القدر على نار هادية ونحرك لحد مايثقل قوامه يعني لمدة 6 دقايق او 10
ونتركها تبرد لمدة 10 دقايق ونحطه على التارت
وندخل التارت الفرن مره ثانية لمدة 10 ولما تبرد تنحط الفاكهة اللي تحبيها
تعليقات
إرسال تعليق