عمل ارز معمر حلو بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

عدد الأشخاص: 8وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطبخ: 25 دقائق مجموع الوقت: 35 دقائق  

المقادير:

1 عبوة جلاش 500 جرام

½ دجاجة مسلوقة، بدون الجلد والعظم

1 بصلة متوسطة مقطعة حلقات

1 جزرة متوسطة مبشورة

1 حبة فلفل أخضر متوسطة مقطعة حلقات

½ كوب زيتون أسود مقطع شرائح

½ كوب زيتون أخضر مقطع شرائح

1 كوب مرقة دجاج

2 ملعقة كبيرة زبد

¾ كوب زيت نباتى

3 ملعقة كبيرة دقيق

3 كوب لبن كامل الدسم

1 بيضة مخفوقة

ملح وفلفل أبيض

الطريقة:

1-تقطع كل حلقة من حلقات البصل والفلفل إلى 3 - 4 قطع.

2-قطعى الدجاج بيدك إلى نساير بدلاً من استخدام السكين.

3- سخنى ملعقتين زيت على نار متوسطة فى طاسة لا تلصق وقلبى فيها البصل لمدة دقيقة.

4-أضيفى الفلفل الأخضر والجزر وحمرى لمدة دقيقة أخرى.

5-يذاب الزبد فى إناء متوسط على نار متوسطة إلى عالية ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أخرى.

6-أضيفى اللبن واخفقى جيداً حتى يصبح البشاميل ناعماً. اتركيه ليغلى (5 - 7) دقائق ثم ارفعيه من على النار (لابد أن 

يكون البشاميل سميكاً).

7-أضيفى الخضراوات إلى البشاميل وأضيفى الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر، نساير الدجاج، الملح، والفلفل الأبيض.

8- قلبى جميع المكونات حتى تختلط جيداً. ادهنى قاع صينية مستطيلة بملعقتين أو ثلاثة زيت وصبى الزيت المتبقى فى 

وعاء صغير.

9-قسمى كمية الجلاش إلى نصفين، ثم غطى قاع الصينية برقاقة جلاش واحدة.

10-ادهنى سطح رقاقة الجلاش بقليل من الزيت.

11- كررى نفس الخطوات مع ما تبقى من رقائق الجلاش مع رصها فوق بعضها البعض حتى تنتهى نصف الكمية.

12-صبى خليط البشاميل والخضراوات فوق طبقات الجلاش فى الصينية.

13-كررى نفس العملية مع النصف الآخر من رقائق الجلاش حتى تكون مجموعة طبقات فوق طبقة البشاميل.

14-ادهنى رقاقة الجلاش العليا بالمزيد من الزيت. اضغطى الطبقات بيديك حتى تلتصق كلها معاً.

15-قطعى الجلاش فى الصينية إلى مربعات (6*6 سم) باستخدام سكين حاد سخنى الفرن إلى درجة حرارة عالية (220 

- 230 مئوية).

16-صبى المرقة فوق الجلاش ووزعى البيض المخفوق على السطح. أدخلى الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى 

يصبح السطح ذهبى اللون.

المصدر: 3a2ilati.com