عمل ارز معمر حلو بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | الشيف: منال العالم

 مقادير الوصفة

2.25 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كوب حليب دافئ

الحشو :
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
250 جرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم
1 قرن فلفل اخضر مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل حلو اخضر مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل حلو احمر مفروم
2 حبة طماطم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب جبن موزاريللا مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش

للتغطية :
1 حبة صفار البيض
1/4 ملعقة صغيرة خل
1 كوب جبن موزاريللا مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة صغيرة حبة البركة

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق, الخميرة, الملح والسكر ثبتي القرص البلاستيكي، شغلي لعدة ثواني فقط لتختلط المكونات. وأثناء التشغيل أضيفي الزيت والحليب إلى أن تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء وتتكون عجينة متماسكة وناعمة.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت امسحي سطح العجينة بالزيت غطي العجينة بقطعة من النايلون، ضعي الطبق في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت, سخني على نار متوسطة, أضيفي اللحم باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يجف ماؤه أضيفي البصل, الثوم، الفلفل الحار، الفلفل الأخضر والأحمر، الجزر, الطماطم، البقدونس, البهار، الشطة والملح، قلبي إلى أن تختلط المكونات، ضعي الحشو في طبق دعيه جانبا إلى أن يبرد تماما.
4. خليط التلميع: في كوب صغير ضعي صفار البيض والخل، باستعمال فرشاة صغيرة قلبي البيض ليختلط.
5. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، أحضري طبق فرن مستدير مقاس 10 بوصة.
6. اقسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
7. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي قسم من العجينة، باستعمال النشابة ( الشوبك) افردي العجينة إلى دائرة بحيث تكون بحجم طبق الفرن.
8. ضعي العجينة في الطبق بأطراف أصابعك افردي العجينة لتغطي قاع الطبق والجوانب.
9. افردي القسم الآخر من العجينة بنفس الطريقة.
10. ضعي الحشو على العجينة في الطبق وزعيه ليغطي العجينة
11. وزعي الجبن على الحشو.
12. ضعي القسم الآخر من العجينة على الحشو لتغطيه تماما, ثبتي أطراف العجينة جيدا.
13. امسحي سطح العجينة بخليط التلميع.
14. انثري حبة البركة والجبن.
15. اخبزي فطيرة اللحم لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.