كباب حضرمىِ

المطبخ اليمنى

المكونات:

- 1 ½ ريّش غنم (ضأن) بالعظام.

- 1 بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى 8 أجزاء.

- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مُقطعة إلى 4 أجزاء.

- 2 فص ثوم كبير الحجم.

- 3 ملاعق كبيرة زيت.

- 2 ملعقة كبيرة خل.

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم مشكل (7 بهارات).

- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو جاف.

- 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف.

- ½ ملعقة صغيرة لومىِ (ليمون جاف) مطحون.

- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

- ¼ ملعقة صغيرة سماق.

الطريقة:

1- تُسكب جميع المكونات -عدا اللحم- فى وعاء الكَّبة، وتُطحن على سرعة عالية لدقيقتين أو حتى تُصبح مَزيجاً ناعماً متوسط السيولة.

2- تُرص ريّش اللحم فى صينية كبيرة، ويُوزع عليها مَزيج التَتبيل، وتُفرك به جيداً باليد حتى يُغطيها تماماً من الجهتين.

3- تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق النايلون، ثم تُترك فى البراد (الثلاجة) حتى اليوم التالىِ.

4- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم، أو الشواية المنزلية على نار عالية.

5- تُشوىَّ ريّش اللحم لمدة 6 دقائق على كل جانب أو حتى تَنضج جيداً.

طبخ