الزيتون الاسود بالزيت
يعتبر الزيتون الاسود من الاطعمة المفيدة للصحة فهو غذاء كامل لا يحتوي على الكولسترول المضر بالقلب ومن فوائد الزتون
الاسود
صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان وصحة الشعر والبشرة وصحة العظام والمفاصل وصحة الجهاز الهضمي مصدر جيد للحديد وصحة العينين و الزيتون الأسود من المقبلات الشهية والتي يفضلها العديد من الناس ، ويضعونها أحياناً مع كل وجباتهم ، فهو مفيد للجسم كما أنه فاتح للشهية بشكل كبير .
المكونات :-
كيلو ونصف من الزيتون الأسود الطازج.
ثلث كوب من الملح.
ليتر من الماء، أي حوالي أربعة أكواب من الماء.
نصف كوب من زيت الزيتون، أو يمكن إضافة كمية أكبر إذا دعت الحاجة.
أربع أو ست فصوص من الثوم مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
قرن إلى أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحار، (حسب الرغبة).
حبتان ليمون مقطعتان إلى شرائح سميكة.
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة.
طريقة تحضير كبيس الزيتون الاسود بالزيت
يُفضل أن تلقي نظرة سريعة على كل حبة من حبات الزيتون، لتتأكد من عدم وجود حبات معيوبة أو فاسدة أو مُبقّعة، لأن حبة فاسدة يمكن أن تؤثر على طعم الزيتون كله بعد تخليلها معه. قبل البدء بتخليل الزيتون يجب التخلّص من الطعم المر أولاً الذي في الزيتون، وذلك يتم بنقعه بماء مالح أي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل كوب من الماء لمدة أربعة إلى خمسة أيام، حيث يجب أن تغيّر الماء كل يوم. لتخليل الزيتون بعد أن تخلّصت من الطعم المر، اغسل الزيتون عدة مرات وصفّه من الماء، ثم ضعه في جرة (مرطبان) كبيرة وأضف ليتر الماء والملح وحرّك جيداً حتى تتأكد من أن الملح قد ذاب تماماً. أضف الليمون والفلفل الاحمر الحار والثوم وأوراق الزعتر المجففة إلى الجرة الكبيرة. أضف آخراً زيت الزيتون حتى يعمل كطبقة عازلة فوق المكونات الأخرى، بحيث يغطي الزيتون تماماً. أغلق الجرة باحكام واتركها لمدة أربعة إلى خمسة أسابيع في مكان مُعتم وبارد -لا تُعرّضه لأشعة الشمس-، قبل أن تتفقّد طعم الزيتون للتأكد من أن عملية التخليل قد تمت، ويمكنك حفظ الزيتون ليظل صالحاً لمدة عام بهذه الطريقة.
منقوووووول
تعليقات
إرسال تعليق