دجاج بورق العنب والكرفس

المطبخ اليونانى

المكونات:

- 1 دجاجة كبيرة الحجم مُقطعة إلى 8 أجزاء.

- 4 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم، مُقشرة ومقطعة إلى أصابع سميكة.

- 3 حبات بصل صغيرة الحجم مُقطعة إلى شرائح رقيقة.

- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَقشورة.

- 2 عود كرفس كبير الحجم.

- ⅛ كيلو ورق عنب (عرايش) طازج.

- 1 ½ كوب ماء.

- ¼ كوب زيت زيتون.

- ¼ كوب عصير ليمون.

- 2 ملعقة كبيرة سماق.

- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.

2 - تُغسل قطع الدجاج بالماء الجارىِ وتُصفىَّ، ثم تُجفف جيداً بورق المطبخ.

3 - تُغسل أعواد الكرفس بأوراقها، ثم تُقطع إلى أصابع بطول 10 سم.

4 - تُغسل أوراق العنب بالماء الجارىِ وتُصفىَّ جيداً، ثم يُرص نصفها فى طبقة مُزدوجة على قاع صينية فخارية أو بايركس كبيرة الحجم.

5 - تُرص ½ شرائح البصل فوق ورق العنب.

6 - يُخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والسماق والبابريكا والملح والفلفل الأسود جيداً فى وعاء عميق.

7 - تُغمس قطع الدجاج واحدة تَلو الأخرىَّ فى خليط السماق حتى تُغطىَّ به جيداً، ثم تُرص على طبقتىِّ البصل وورق العنب فى الصينية.

8 - تُوزع شرائح البطاطس وحبات الثوم والمُتبقىِ من البصل وأوراق العنب وقطع الكرفس وأوراقه بين قطع الدجاج فى الصينية.

9 - يُسكب الماء حول أطراف الصينية من الداخل، ثم يُوزع المُتبقىِ من خليط السماق على قطع الدجاج.

10- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تَنضج قطع الدجاج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ.

طبخ