بذور دوار الشمس ، او كما تعرف عند اغلب الشعوب العربية “اللب السوري” من اكثر الاطعمة التي ينصح بتناولها لمن يرغبون في الاحساس بالشبع السريع مع استفادة الجسم وتغذيته.
بذور دوار الشمس تحتوي على العديد من المركبات والمعادن المفيدة للجسم ، منها :
املاح الماغنيسيوم:

• اثبتت الابحاث ان مقدار ربع كوب من بذور دوار الشمس يزود الجسم بثلث إحتياجاته من الماغنيسيوم يومياً  ، الذي يعمل على :
• تخفيف حدة الربو
• يخفض الضغط
• يمنع موجات الصداع والشقيقة
• يقلل الاصابة بالذبحة الصدرية والجلطة الدماغية
• يعمل على إسترخاء الأعصاب والهدوء ومنع الإكتئاب
• معدن مهم لصحة العظام ولتوليد الطاقة في الجسم.

فيتامين هـ:
تناول ربع كوب من بذور دوار الشمس تعطيك أكثر من 90% من إحتياجاتك من فيتامين هـ في ذلك اليوم، ولهذا الفيتامين خصائص صحية عجيبة  منها :

• أهم فيتامين دهني مضاد للسموم ومضاد للإلتهابات
• يفيد في علاج بعض الأمراض مثل الربو والتهاب المفاصل والأمراض الروماتزمية
• يقلل الاصابة بسرطان القولون
• يقلل موجات حرارة الوجه التي تعاني منها النساء في سن الأمل
• يساعد في منع مضاعفات السكري
• مفيد في منع مشاكل القلب، حيث يمنع حدوث تصلب الشرايين، كما أثبتت الدراسات ان الذين يتناولون كميات كبيرة من هذا الفيتامين لا يعانون من مشاكل شرايين القلب مقارنة بالذين يتناولون كميات بسيطة منه.

 السيلينيوم:
يزود ربع كوب من بذور دوار الشمس الجسم بثلث احتياجاته من السيلينيوم يوميا .وهو معدن مهم لصحة الجسم :

• يقوي ويصلح جزئ DNA في الخلايا المريضة مما يمنع تطور الخلايا إلى خلايا سرطانية
• يدخل في تركيب بعض البرويتينات  التي تلعب دوراً مهماً في منع حدوث السرطان.

الفايتوستيرولز:
تعتبر بذور دوار الشمس ثاني الأغذية النباتية الغنية بهذه المادة بعد السمسم والتي تشبه في خصائصها الكوليسترول، ولذلك يعمل وجودها في الغذاء على خفض نسبة الكوليسترول في الدم .