تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

ترجمة من هذا الموقع هنــــا

الشوكولاتة الغامقة:

200 جرام شوكولاتة غامقة

1/4 ربع كوب شراب الذرة الخفيف



الشوكولاتة النصف المحلاة:

200 جرام شوكولاتة نصف محلاة (مثل شوكولاتة هيرشي الحبيبات مكتوب عليها semi-sweet chocolate)

من 3 ملاعق ونصف إلى 4 ملاعق كبيرة شراب الذرة الخفيف



الشوكولاتة البيضاء:

200 جرام شوكولاتة بيضاء مبشورة

من ملعقة ونصف إلى 2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف



شوكولاتة بالحليب:

200 جرام شوكولاتة بالحليب

من 2 ونصف ملعقة إلى 3 ملاعق كبيرة شراب الذرة الخفيف





ملاحظة: حتى لا يلتصق شراب الذرة في الكوب أو الملاعق امسحيها بمسحة بسيطة من السمن النباتي (الكريسكو).



الطريقة (لجميع أنواع الشوكولاتة):





- تذوب الشوكولاتة بحمام مائي، وترفع عن الحمام المائي وتحرك حتى تذوب تمامًا. (مع ملاحظة أن الشوكولاتة البيضاء لا تحتاج لنار كثيرة فهي تحترق بسرعة)

- ثم يوضع شراب الذرة

- يحرك، سنلاحظ أنها تشتد فورًا تقريبًا.

- تحرك جيدًا حتى تندمج تمامًا، ولا بأس بأن تعجن قليلاً باليد. (نقلتها على الرف بعد وضع ورق زبدة حتى آخذ راحتي بالعجن ^_^)

هنا عملت وردة صغيرة بالعجينة وهي ما زالت دافئة، حتى ترون فقط أنه يمكن التشكيل بها، أتمنى أن تكون واضحة ^_^

 

تحديث: وهنا صورة لوردة قمت بصنعها بعد ما بردت عجينة الشوكولاتة (ثاني يوم)، وطبعًا شكلها أفضل، ولاحظوا كمية الزيت الظاهرة في الصورة الأولى، بينما في الثانية لا يوجد زيت.

- تنقل لكيس بلاستيك محكم الغلق وتوضع في الثلاجة لحين استخدامها.



- عند استخدامها نخرجها من الثلاجة، وتعجن جيدًا حتى تفك أو تلين حتى نستطيع العمل بها.

- إذا كانت شديدة جدًا يمكن أخذ جزء بسيط في كل مرة وتليينه حتى تحصلي على الكمية المرادة.

- تستخدم بعد ذلك مثل الفوندان في التشكيل، ورود، أوراق شجر، شريطة، حبل ملفوف حول الكيك... الخ.



:)

أتمنى أن أكون قد أفدتكم.