عمل قرع العسل بالبشاميل بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

تابعوا معي لتعرفوا المقادير والطريقة :)











الكمية تكفي لـ: 15 كب كيك كبير، أو 36 صغير

المقادير:

100 غرام شوكولاتة غامقة مجروشة

50 غرام (1/2 كوب) لوز مجروش

90 غرام (3/4 كوب) دقيق ذاتي التخمير (مهم، ينخل أولاً ثم يُقاس)

4 بيضات مفصول الصفار عن البياض

115 غرام (1/2 كوب) سكر

2 ملعقة كبيرة حليب دافئ

للزينة:

شوكولاتة مبشورة

كاكاو بودرة غير محلاة

لغناش الشوكولاتة:

100 غرام شوكولاتة غامقة مجروشة

100 غرام زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

الطريقة:

- نحمي الفرن لـ 180 أو 350 فهرنهايت، ونجهز صينية الكب كيك ونلبسها بأوراق الكب كيك.

- نضع الشوكولاتة في محضرة الطعام الكهربائية (براون أو مولينكس وغيرهما) نطحنها طحن ناعم.

- ثم نضع اللوز المجروش والدقيق ونطحنها لتندمج المكونات مع بعض.

- نضع صفار البيض والسكر مع بعض ونخفقهم بالمضرب الكهربائي حتى ينفش ويصبح لونه فاتح، لمدة 3 دقائق تقريبًا

- نضع الصفار على خليط الدقيق والشوكولاتة ثم نضع الحليب ونحرك.

- نخفق بياض البياض بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ويصبح جامد

- ثم نضيف بياض البيض تدريجيا إلى الخليط السابق ونحرك بخفة بملعقة خشب أو حديد

 - نوزع الخليط على الأكواب الورقية وندخله الفرن لمدة من 15-10 دقائق (حسب حجم الكب كيك صغير أو كبير)

- نخرجه من الفرن بعد أن نتأكد من استواءه

- نتركه يبرد على رف سلكي

في هذه الأثناء نحضر غناش الشوكولاتة

- نذوب  الشوكولاتة والزبدة في إناء، سواء بحمام مائي أو بالمايكرويف

- ثم نتركها تبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التقليب المستمر حتى تثقل ولا تجمد تمامًا، فقد تجمد بسرعة بسبب كمية الزبدة الموجودة في الغناش، لذا علينا تحريكها كل خمس دقائق تقريبًا.

 - نقطع منتصف الكب كيك ونضع ملعقة إلى ملعقتين كبيرة في المنتصف

 ثم نزينه بالشوكولاتة المبروشة والكاكاو البودرة

وتقدم ^_^

ملاحظاتي:

- بعد إخراج الكب كيك من الفرن أخرجيه فورًا من الصينية ودعيه يبرد على شبك سلكي وليس في نفس الصينية؛ لأن الصينية مازالت حارة فستكمل بث الحرارة للكب كيك وبذلك قد يحترق من الأسفل أو قد يصبح قاسي نوعًا ما.

- إبدئي بخفق بياض البيض قبل الصفار وضعيه جانبًا حتى وقت استخدامه في الوصفة؛ حتى لا تضطري لتنظيف الأدوات كلها مرة أخرى لخفق البياض.

- في الوصفة الأصلية في الكتاب ذوبت الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي، لكن في المايكرويف أسهل وأسرع، والنتيجة واحدة.

- أنا نقلت المقادير بالضبط كما في الكتاب وقمت بعملها مرتين، مرة باستخدام الغرامات، ومرة باستخدام الأكواب، والكمية تختلف في المرتين لا أعرف لماذا :(

- أخذت الوصفة من كتاب اسمه

Indulgence Cupcakes: A Fine Selection of Sweet Treats

اشتريته من مكتبة جرير، بـ 59 ريال.









وأخيرًا، تقييمي لهذا الكب كيك لا بأس به، عجبني لكن ليس لدرجة أن أكرره كثيرًا ^_^

ربما سأغير في بعض المقادير في المرات القادمة إن شاء الله