تحميل كتاب سميرة خاص بديكور الحلويات حصريا

السلام عليكم .. اليوم وصفتنا مثل ما قريتوا عيش السرايا .. اعرف الكل بيقول وصفة قديمة وما فيها شي جديد .. اتفق معاكم .. لكن حبيت انزلها لان طريقتي بعيش السرايا خفيفة جدا ما تحسين بدسامة التوست من السكر المحروق واكيد سهلة وسريعة وما تاخد وقت .. ان شاء الله تعجبكم .

ملاحظة.. قبل ما ابدأ توضيح سريع .. هذي الوصفة بتكون مقاديرها تقريبية لان النشا يختلف من نوع لاخر ، واختلاف قياس الطبق ، وارتفاع القشطة بالطبق ، وعرض وسماكة التوست المستخدم .. كل واحدة تحدد مقاديرها على حسب الاختلافات السابقة .. 

 

المقادير:

توست ابيض 

2-1 كوب قطر/شيرة منكهة بماء الزهر 

2-1 كيس كراميل من علب الكريم كراميل الجاهزة

4 كوب ماء + كوب حليب بودر او 4 كوب حليب جاهز

6-4 م ك نشا

¼ كوب سكر (بامكانك تزيدي او تقللي حسب رغبتك بحلاوتها)

1 علبة كرتون صغيرة قيمر/قشطة 125 مل

2-1 م ك ماء زهر

فستق حلبي مطحون خشن

مربى زهر الليمون (ان توفر)

 

الطريقة:

نجهز القطر/الشيرة ، إما تسوينه بطريقتك المعتادة او مثل وصفتنا هنا وما تنسين تضيفين له ماء زهر .. في هذا الوقت قطعي حواف التوست .. ورصيهم بالطبق متلاصقين مع عدم ترك فراغات ..

بعد ان تنتهي من عمل القطر/الشيرة .. اتركيه 2-3 دقيقة تهدأ الحرارة .. ثم اضيفي اكياس الكراميل حتى يعطي القطر/الشيرة لون السكر المحروق .. وهذا سر الحصول على لون الكراميل من غير ما نحرق السكر ويكون خفيف وغير دسم .

صبي القطر/ الشيرة بالملعقة فوق التوست .. اضغطي بظهر الملعقة حتى يتشرب بشكل جيد .. الكمية حسب رغبتك بحلاوة التوست .. انا اكتفي ان اغطيها حتى لو ما تشربت لاخرها .. ما احب الحلاوة الزايدة .. وهذا شي اختياري ..

بعد ان تنتهي من تشريب التوست مباشرة ابدئي بعمل القشطة .. في جدر ضعي الحليب او الماء والحليب البودر و4 م ك نشا والسكر على نار اعلى من المتوسط وقلبي طوال الوقت حتى يقترب من الغليان .. اخفضي النار واستمري بالتقليب لا تتركيه حتى لا يلصق او تظهر فيه حبيبات .. تأكدي ان مزيج القشطة النهائي يكون ثخين ولكن ليس جامد كالقشطة الاصلية  .. فان كان سائل بشكل كبير ذوبي 1-2 م ك نشا بربع كوب ماء وضيفها للمزيج وقلبي واتركيه يغلي لمدة دقيقة .. وان كان جامد جدا ضيفي قليل من الماء .

بعد ان تنتهي من عمل القطشة وقبل ان تطفيء النار ..  ضيفي علبة القيمر/القشطة وقلبي دقيقة ثم اطفئي النار .. ثم ضيفي ماء الزهر 1 او 2 ملعقة حسب الرغبة .. ممكن تزيدي اذا كنتي تستعملي ماء الزهر التجاري ما بيكون طعمه قوي .. الافضل ذوقي القشطة بعد اضافة ماء الزهر ان احتاجت ضيفي بعد او اكتفي بالمقدار الاساسي .

صبيه مباشرة فوق التوست المنقوع بالقطر/الشيرة .. في حال المزيج معك ما كان املس وفيه قليل من الحبيبات صفيه بالمشخال/المصفاة قبل صبه فوق التوست  .. حركي الطبق قليلا حتى يتساوى السطح .. اتركيه بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد .. ثم غطيه بورق نايلون وضعيه بالثلاجة ليس اقل من ساعتين او حتى يبرد تماما ..

رشي الوجه بالفستق المطحون ومربى زهر الليمون ان توفر .. قطعيه وقدميه وصحتين ..