عمل بطاطا بشاميل بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

السلام عليكم .. عادة الترايفيل يقدم على شكل طبقات بطبق عميق .. حبيت اليوم نعمل فكرة جديدة وشكل مميز .. شفت الفكرة بكتاب اسباني عندي ولاني ما أعرف اسباني ما عرفت موادها المطلوبة ومقاديرها .. اخترعت الوصفة مع تطبيق الشكل الخارجي لوصفة الكتاب .. الوصفة بتاخد وقت وشغل .. لكن تستاهل بتحصلي على نتيجة رائعة اقرب للكيك الجاهز .. تكشخين فيها مع زوارك ..  والطعم كان جيد جدا نسبة لأول مرة اخترع  وصفة .. ان شاء الله تعجبكم .

 

المقادير:

كيك اسفنجي او  باوند كيك اي كيك فانيليا

¼ كوب سكر - ا م ك نشا - ½ عصير برتقال - 1 بيضة كبيرة - 2 م ك زبدة - 1 م ك برش برتقال

كوب كريم خفق - صوص الشوكولاتة البيضاء - 1 كيس كريم بودر مخفوق

 

الطريقة:

جهزي صوص البرتقال .. اغلي نصف كوب البرتقال من 2-4 دقائق حتى يصل الى ربع كوب لو زيادة قليلا مش مشكلة .. ضيفي برش البرتقال .. ضعيه جانبا حتى يبرد قليلا .. (انا اضفت زيادة 2 م ك تانج بودر يزيد النكهة واللون وهذا اختياري) ..

اخفقي البيضة والسكر جيدا حتى تحصلي على مزيج كريمي اصفر ..

ضيفي النشا واخفقي قليلا ..

ضيفي عصير البرتقال المغلي بعد ان يبرد قليلا مع استمرار التقليب بالسلك حتى يجمد البيض من سخونة عصير البرتقال ..

 

                             رب اغفر لي وارحمني واعف عني وعافني

 

اعيدي الخليط الى الجدر وضعيه على النار وقلبيه حتى يثخن .. صفيه بطبق

ضيفي الزبدة وقلبي بالسباتيولا حتى تمتزج .. غلفي سطح المزيج بنايلون .. اتركيه جانبا حتى يبرد ..

غلفي طبق عميق دائري على شكل نصف كروي بنايلون الاكل ..

اقطعي الكيك من الوسط بشكل افقي بحيث تحصلي على طبقتين او ثلاث .. اقطعي طبقة على شكل دائرة بقياس قطر الطبق العميق المستخدم .. (مثل ما اقول دائما الترايفيل افضل وصفة لاستخدام الكيك اللي ما نجح معك) ..

قطعي الطبقة  الثانية على شكل مثلثات ..

رصيهم بالطبق بجانب بعض حتى يصلوا الى حافة الطبق مع ترك مسافة من اعلى بارتفاع سماكة طبقة الكيك الدائرية اللي بتغطيها .. وحاولي تقفلي كل الفتحات بقطع الكيك ولو كان شكلهم مو مرتب مش مشكلة بيغطيها الصوص ..

اخفقي كوب كريم الخفق حتى تصلي للقمم الصلبة .. اخلطي ثلاث ارباع خليط البرتقال مع الكريمة المخفوقة .. احتفظي بربع الكوب المتبقى من صوص البرتقال لخلطه مع صوص الشوكولاتة البيضا

    اللهم لا تجعل الدنيا اكبر همنا ولا مبلغ علمنا ولا تسلط علينا بذنوبنا من لا يخافك ولا يرحمنا

 

ضعي طبقة من خليط الكريم والبرتقال .. ثم طبقة من الكيك (الكيك عندي كان رفيع ما قدرت اقطعه غير طبقتين .. واحدة استخدمتها لتغليف القالب والثانية لعمل القاع الدائري والقطع المتبقية من القطع استخدمتهم لعمل الطبقات .. الافضل تقطعي الكيك ثلاث طبقات حتى تضعي طبقة دائرية بالوسط) ..

 

ثم الخليط .. ممكن تسوينها طبقتين او ثلاث حسب رغبتك .. او تكون كلها صوص من غير كيك طبقات ..

الرجاء عند نقل الوصفة وضع رابط مباشر لها وذكر المصدر بشكل واضح كيك وبيك

 

ضعي قطعة الكيك الدائرية اللي قطعناها اول شي حتى تغطي الطبق كله .. وهي اللي بتكون قاع الكيك ..

 

غلفي القالب كله بالنايلون وضعيه بالثلاجة لثاني يوم او مو اقل من 6 ساعات حتى يتماسك جيدا وتمتزج النكهات ..

للتزيين .. جهزي مقدار كوب من صوص الشوكولاتة البيضا هنا الطريقة .. اخلطيه مع ربع كوب صوص البرتقال اللي احتفظنا فيه من مقدار صوص البرتقال ..

اخفقي كيس الكريم البودر حسب الارشادات (الافضل تقللي كمية الماء قليلا حتى لا يكون لين جدا) .. اخلطي بهدوء نصف المقدار مع خليط صوص الشوكولاتة البيضا وصوص البرتقال .. حتى تحصلي على مزيج ثخين ..

اللهم ارحم  موتانا وموتى المسلمين اللهم اغفر لهم وارحمهم وعافهم واعف عنهم واكرم نزلهم ووسع مدخلهم واغسلهم بالماء والثلج والبرد ونقهم من الذنوب والخطايا كما ينقى الثوب الابيض من الدنس وجزاهم بالاحسان احسانا وبالسيئات عفوا وغفرانا .. اللهم ارحمنا اذا صرنا لمثل ما صاروا إليه .. اللهم ارحمنا اذا صرنا لمثل ما صاروا إليه ..

 

اقلبي قالب الكيك على سلك التبريد .. وادهنيه بطبقة رقية اما من كريم البودر المخفوق او من خليط صوص البرتقال والشوكولاتة البيضا وكريم البودر المخفوق .. حتى يغطيه تماما وتقفلي الفتحات وتغطي الفتات .. ضعيه بالثلاجة مدة ساعة حتى يشتد .. (الوصفة الاساسية غطوها بعجينة اللوز او الفوندان) ..

ضعي خليط صوص الشوكولاتة والبرتقال والكريم على نار  منخفضة قليلا حتى يلين ويسهل صبه لا تقلبيه بشدة .. 

اتركيه قليلا حتى يبرد ثم صبي طبقة اولى على الكيك حتى يغلفه .. ثم ضعي الكيك بالثلاجة حتى يشتد المزيج ..

اذا جمد المزيج اعيديه على نار منخفضة قليلا حتى يلين ثم صبي الطبقة الثانية .. ثم ضعي الكيك بالثلاجة حتى يشتد بشكل كامل .. لو كان الشكل الخارجي فيه تعرجات او الشكل غير املس مش مشكلة بيغطيه التزيين ..

    ضعي نصف مقدار كريم البودرة المخفوق الباقي في كيس نايلون او بكيس حلواني فيه راس دائري فتحته صغيرة .. وارفعي الكيك عن سلك التبريد وضعيه بطبق التقديم ..

ابدئي بعمل خطوط متعرجة على القالب حتى تغطيه كما في الصورة .. ثم زيني داير القالب اما بنفس الكيس عن طريق عمل نقط كبيرة من الكريمة او استبدال راس التزيين الدائري براس نجمة وعمل الشكل كالصورة ..

زينيه بحبات من الفراولة وورق نعناع طازج او ممكن تزينيه بورود من عجينة السكر او الفوندان .. وقدميه وصحتين ..

     الله الله ربي لا اشرك به شيئا .. لا إله الا الله سبحانك إني كنت من الظالمين

 

ملاحظة .. عزيزتي لا داعي لان تتقيدي بنكهة البرتقال اذا كان غير مرغوب عندك بامكانك عمل نفس الفكرة على الفراولة او الفانيليا او الكاكاو اي نكهة تحبينها .. وممكن تغلفي الكيك بكريمة مخفوق بودر او سائل مع نقاط من الوان الطعام حتى تحصلي على اللون المناسب ..