الحرشة في الفرن بالزبيب و نكهة الزهر

حلوى فرنسية
مكونات الكيك:
- 1 ¼ كوب طحين منخول.
- 1 ¼ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 ¼ كوب سكر.
- 3 بيض بحرارة الغرفة.
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ¾ كوب حليب.


مكونات الجلاساج:
- ¾ كوب كريمة خفق.
- 1 كوب شيكولاتة غامقة محلاة.


مكونات كريمة الشيكولاتة:
- 1 ½ كوب سكر بودرة.
- 1 ¼ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- ¾ كوب شيكولاتة غامقة.
- ½ ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.


طريقة عمل الكيك:
1  - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينيتى خبز بالزبد وينثر عليهما الطحين.
2  - تبشر الشيكولاتة فى وعاء، وتذاب فى المايكرويف لمدة 3 دقائق، أو على حمام مائى على نار متوسطة.
3  - يخلط الطحين والبيكنج بودر بالملعقة حتى يختلطا تماماً.
4  - فى وعاء العجانة، يوضع الزبد ويخفق حتى يصبح كريمة هشة، ثم يضاف إليه السكر بالتدريج مع الخفق.
5  - يضاف البيض بمعدل بيضة فى كل مرة مع الإستمرار فى الخفق حتى يختفى البيض فى الخليط.
6  - تضاف الشيكولاتة المذابة إلى الخليط كخيط رفيع وتخفق معه جيداً.
7  - ثم يضاف الطحين والحليب بالتتابع مع إستمرار الخفق حتى تندمج المكونات وتصبح مزيجاً متجانساً.
8  - يقسم مزيج الكيك على صينيتى الخبز، ويسوى بظهر الملعقة.
9  - يخبز الكيك على حرارة عالية لمدة 40 دقيقة ويختبر نضجه بحرف السكين ليخرج جاف.
10- يترك الكيك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يقلب على شبكة التبريد.


طريقة عمل كريمة الشيكولاتة: 
1  - فى وعاء صغير، توضع قطع الشيكولاتة وتذاب بالمايكرويف أو على حمام مائى.
2  - يخفق الزبد بالشوكة لدقيقتين، ثم يضاف إليه السكر البودرة ويخفقان لمدة دقيقتين.
3  - تضافة الشيكولاتة السائلة والفانيليا إلى الزبد، ويخفق الخليط بالشوكة لمدة 3 دقائق.
4  - بواسطة سكين عريض، تفرد كريمة الشيكولاتة على الطبقة الأولى من الكيك، ثم توضع فوقها الطبقة الثانية وتغطى بالشيكولاتة.
5  - تفرد كريمة الشيكولاتة على طبقتى الكيك بالكامل وتسوى بواسطة سكين الفرد.


طريقة عمل طبقة الجلاساج: 
1  - تبشر الشيكولاتة الغامقة بواسطة المبشرة اليدوية، وتوضع فى صحن عميق.
2  - تسكب كريمة الخفق فى إناء على نار متوسطة، وتترك حتى تبدأ فى الغليان ثم ترفع من على النار.
3  - تسكب الكريمة على الشيكولاتة المبشورة، ويقلبان جيداً حتى تذوب الشيكولاتة تماماً وتندمج مع الكريمة وتصبح سائلاً متوسط الكثافة.
4  - توضع التورتة فوق شبكة التبريد وتسكب الشيكولاتة السائلة فوقها حتى تغطيها تماماً.
5  - تترك التورتة حتى تجف، ثم تترك فى البراد لفترة حتى تتماسك، ثم تنقل إلى صحن التقديم وتزين بالفواكه الطازجة أو زينات من الشيكولاتة البيضاء وتقدم.