كوكيز الكوسة والليمون

حلوى أمريكية

مكونات الكوكيز:

- 1 كوب كوسة (قرع) مبشورة بقشرتها.

- 3 أكواب طحين.

- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون (حامض).

- ½ كوب لبن زبادى.

- ¼ كوب حليب.

- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الليمون.

- ¾ كوب زبد فى حرارة الغرفة.

- 1 ½ كوب سكر.

- 2 بيضة كبيرة الحجم.

مكونات حلوى السكر:

- 1 ½ كوب سكر بودرة.

- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

2 - فى وعاء كبير، يخلط الطحين والبيكنج صودا وبشر قشر الليمون والملح معاً.

3 - تضاف الفانيليا ولبن الزبادى إلى الحليب، ويقلبان به جيداً.

4 - فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.

5 - ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى.

6 - ثم يستمر الخفق لحوالى دقيقة، أو حتى تمتزج كل المكونات جيداً ببعضها ويصبح المزيج هوائياً.

7 - تقلل سرعة الخفق، وتضاف الكوسة المبشورة إلى المزيج، ويخفق حتى تختفى به تماماً.

8 - يضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى المزيج، ويخفق حتى يختفى به تماماً.

9 - تضاف ½ كمية مزيج الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.

10- يضاف الثلث الثانى من خليط الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من مزيج الحليب ويخفق حتى يمتزج جيداً.

11- يضاف الثلث الأخير من خليط الطحين ويقلب مع المزيج بالملعقة حتى تندمج المكونات تماماً على شكل عجين ناعم ومتوسط الليونة.

12- تُستعمل ملعقة الآيس كريم فى تشكيل عجين الكوكيز، ويرص فى الصوانى المُعدة.

13- يُخبز الكوكيز فى الرف الأوسط من الفرن من 9 إلى 11 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافه اللون الذهبى ويتماسك من المنتصف.

14- يُخرج الكوكيز من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة دقيقة، ثم ينقل بورق البرشمان إلى شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

15- لعمل حلوى السكر، يسكب السكر البودرة وعصير الليمون فى وعاء عميق، ويخفقان بالمضرب اليدوى حتى يمتزجان معاً فى مزيج ناعم ومتوسط السيولة.

16- تُعبأ ملعقة كبيرة بحلوى السكر، ويُعمل به خطوط متتابعة أعلى حبات الكوكيز، ثم تترك حتى تجف تماماً وتنقل إلى صحن التقديم وتقدم.

طبخ