طريقه زلابيا فانيليا بطريقه الشيف حسن من برنامج اكلات وتكات على قناه الحياة

قدرة الفخار - مطبخ كل العرب

المقادير:

6 أكواب أرزمصري, 2 أمريكي.
5كيلو لحم خاروف
1كوب صغير زيت زيتون
200غم زبدة بلدي أو سمن بلدي
1كم حمص منقوع ومسلوق (ثلث سلقه)
2رأس ثوم كامل مع القشر
1 ملعقة طعام ثومة مفرومة ناعم
6 حبات بصل حجم كبير ( مقطعة شرائح &مربعات حجم كبير)
2 بصل للمرق
بهارات القدرة.
3 ملاعق صغيرة كركم للأرز
1ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1ملعقة صغيرة هال ناعمة
1ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1ملعقة صغيرة جوزة الطيب ناعم
1ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح
(نقوم بستخدام الباقة العطرية في عملية السلق هال حب+ ورق غار+قرفة عيدان+كبش القرنفل+بصل+ثوم)
للزينة:
- بقدونس مفروم ناعم
- مكسرات مقلية ( لوز مقشر + صنوبر+كاشو +فستق حلبي مقشر)


الطريقة:

نقوم بسلق اللحمة بماء بارد لمدة ساعة ثم نقوم بأزالة الزفرة نضع الباقة العطرية ثم تترك على النار حتى تصبح جاهزة ( ناضجة)
ثم يغسل الأرز جيدا و ينضف ويخلط مع بعضه البعض ثم ينقع لمدة نصف ساعة بماء دافئ ثم يغسل ويجهز للعمل
ثم في قدر الطبخ نضع الزيت زيتون و الزبدة مع البصل 6 حبات المقطعة شرائح أو مربعات بعد ما يذبل نضع الثوم الناعم ويحرك لمدة دقيقة واحدة
ثم نقوم بأحضار القدر ونقوم بخلط البهارات الناعمة مع بعضيها البعض ثم نضيف الحمص المسلوق و الثومة الحب والأرز والملح (حسب الحاجة لكل 1كيلو رز نضع 1ملعقة طعام).
ثم نضيف البصل و الثومة المطبوخة وتخلط جميع ماذكر مع بعضه البعض ثم نضيف اللحمة المسلوقة وتخلط مع الأرز و المواد الأخرة وتوضع جميع هذه المواد داخل القدر ويوضع فوقها مرق اللحمة المصفا والساخن جدا ثم نقوم بوضع القدر على النار حتى يغلي ثم نقوم بأقفال فوهة القدر جيدا بالقصدير (يغطى بورق القصدير+ غطاء القدرو) ويوضع بالفرن مدة نصف ساعة ثم يسكب بجاط التقديم
ويزين المكسرات المقلية وقطع الليمون والفلفل الحار و الفلفل الحلوى و البندورة المقطعة( وجات) والبقدونس الناعم ويقدم معه اللبن و سلطات العربية حسب الرغبة