عمل بطاطا بشاميل بطريقه الشيف حسن على قناه MBC مصر

حلوى سورية

مكونات البقلاوة:

- 6 شرائح جلاش (شرائح الفيلو).

- 1 كوب فستق مَجروش.

- ¼ كوب زبد مُذاب.

- مربى الورد للتزيين.

مكونات الحشو:

- 1 ½ كوب كريمة دسمة (لبانىِ).

- ½ كوب حليب.

- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.

- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

مكونات  القطر:

- 2 كوب سكر.

- 1 كوب ماء.

- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة عمل القطر:

1- يُسكب السكر والماء فى وعاء مَعدنىِ عميق، ثم يُترك على نار متوسطة حتى يَذوب السكر ويصبح الشراب نقياً.

2- يضاف عصير الليمون إلى القطر، ويُقلب به ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

3- يُرفع القطر من على النار، ويضاف إليه ماء الزهر ويُقلب به جيداً، ثم يُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد.

طريقة عمل الحشو:

1- تُسكب الكريمة والحليب والسكر فى وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يَتماسك المزيج قليلاً.

2- تضاف الفانيليا إلى المزيج، ويَستمر الخفق السريع لمدة دقيقة أخرى أو حتى يَتماسك أكثر ويصبح الكريمة هشة القوام.

3- تُحفظ الكريمة فى البراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الإستعمال.

طريقة عمل البقلاوة:

1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع صوانىِ فرن مُسطحة بالزبد.

2- تُفرد شريحة الجلاش على الطاولة، وتُقطع إلى دوائر بواسطة قطاعة مستديرة مُحدبة الطرف.

3- يُرص جزء من دوائر الجلاش فى الصوانىِ المُعدة، ثم تُدهن بطبقة من الزبد المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة.

4- تُرص طبقة ثانية من دوائر الجلاش على الدوائر الأولية، وتُدهن بطبقة أخرىَّ من الزبد، ثم تُكرر هذه الخطوة بحيث تتكون كل دائرة من 6 طبقات من دوائر الجلاش.

5- تُخبز دوائر الجلاش فى الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

6- تُخرج دوائر الجلاش من الفرن، ويُسكب عليها كمية من القِطر، ثم تُترك لمدة 15 دقيقة حتى تَتشربه.

7- تُرص دائرة من الجلاش على صحن التقديم، وتُوضع عليه طبقة سميكة من الكريمة، ثم يُسكب عليها القليل من القِطر، ويُنثر عليها بعض الفستق المَجروش.

8-  تُوضع طبقة ثانية من دوائر الجلاش على الطبقات السابقة، و يُسكب عليها القليل من القِطر، ثم يُنثر عليها بعض الفستق المَجروش، ويُوضع فى وسطها ملعقة صغيرة الكريمة وفوقها ملعقة صغيرة من مربىَّ الورد، وتقدم.