حلوى الجبن

حلوى سورية

قناة زيتونة

www.zaytouneh.com

المكونات:

- ½ كيلو جبن مُحلىَّ (غير مالح) أو جبن عكاوى.

- ½ كيلو طحين سميد (سمولينا) ناعم.

- 300 جرام قشدة طازجة.

- مربى زهر الليمون للتزيين.

- فستق حلبى مَجروش ناعماً للتزيين.

مكونات القطر:

- 3 أكواب سكر.

- 1 كوب ماء.

- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون (حامض).

طريقة عمل القطر:

1- يُسكب السكر والماء فى طنجرة على النار، ويُقلب السكر حتى يَذوب جيداً.

2- يضاف عصير الليمون إلى المزيج، ويُترك على النار حتى يَغلىِ ويَتماسك لمدة 5 دقائق.

طريقة عمل الحلوى:

1- تُوضع مكعبات الجبن فى طنجرة، وتُترك على حمام مائى (طنجرة تَبخير) على النار، ثم تُقلب حتى تَذوب وتصبح أشبه بالعجين.

2- يضاف طحين السميد إلى الجبن، ويُقلب به جيداً حتى يَمتزج به. جيداً.

3- يضاف كوب من القطر إلى خليط الجبن، ويَستمر التقليب حتى يَمتزج بالعجين تماماً، ثم يُرفع من على النار.

4- يُدهن ورق زبد بالقليل من القطر، ويُؤخذ كرة من عجين الجبن فى حجم قبضة اليد، ثم تُفرد على ورق القطر بأطراف الأصابع حتى تصبح مُستطيلاً متوسط الحجم.

5- تُوضع القشدة كخط سميك فى وسط المُستطيل، وتُلف بمساعدة الورق على القشدة مثل إسطوانة (حَربوش) السويسرول حتى تُغلفه جيداً.

6- تُقطع إسطوانة حلوى الجبن بواسطة سكين عريض إلى نصفين وتُرص فى صحن التقديم، ثم يُنثر عليها الفستق المَجروش، ويُوضع فى وسطها زهر الليمون وتقدم.

طبخ