عثملية بالقشدة

حلوى لبنانية

المكونات:

- عُلبة 397 جرام حليب مُكثف مُحلىَّ.

- 1 كيلو كنافة (العثملية).

- ½ كوب طحين ذرة.

- 2 كوب زيت للقلىّ.

- 2 كوب قِطر.

- 3 أكواب ماء.

- فستق مَجروش للتَزيين.

طريقة عمل القشدة:

1- يُسكب الماء فى طنجرة صغيرة الحجم، ويضاف إليه الحليب المُكثف والطحين.

2- يُترك المزيج على نار متوسطة، مع الإستمرار فى التقليب بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج المكونات تماماً وتصبح كريمة مُتماسكة.

3- تُرفع القشدة من على النار، وتُترك حتى تَبرد تماماً، ثم تُحفظ فى البراد (الثلاجة) حتى تَتماسك أكثر.

طريقة عمل العثملية:

1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

2- يُؤخذ شريط رقيق من الكنافة، ويُلف داخل أكواب صغيرة قابلة للدخول إلى الفرن، ثم يُضغط عليها بأطراف الأصابع.

3- تُخبز دوائر الكنافة فى الفرن من 6 إلى 8 دقائق أو حتى تَجف وتَتماسك.

4- تُخرج الكنافة من الفرن وتُترك حتى تَبرد.

5- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار متوسطة.

6- تُخرج دوائر الكنافة من الأكواب، ثم تُقلىَّ فى الزيت لدقيقتين أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.

7- تُنشل دوائر الكنافة من الزيت وتُترك حتى تَبرد، ثم يُسكب عليها القطر.

8- تُعبأ دوائر الكنافة بملعقة من القشدة، ويُنثر عليها الفستق المَجروش، ثم تُزين بمربى الزهر وتقدم.

طبخ