livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

 طريقة عمل الفطائر المحشيه علي الطريقة التركيه Gözleme 

المكونات
160 جرام  ( 1 كوب) من الدقيق العادي
80 مل ( ⅓ كوب) ماء
½ ملعقة صغيرة ملح
الزبدة المذابة
حشواللحم والبصل 
يكفي لمدة لحشو 2 فطائر
100 جرام  لحم مفروم
½ بصلة صغيرة، مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
لحشو الجبن والسبانخ 
يكفي لمدة لحشو 2 فطائر 
100 جرام  السبانخ
50 جرام  جبنة فيتا
½ بصلة صغيرة، مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة عمل 
في وعاء نخلط الملح مع الماء الدافيء ويقلب معا الي ان يذ1وب الملح تماما 
في وعاء اخر نضع الدقيق والماء ما يكفي لجعل العجينه طريه ثم تعجن علي سطح العمل لمده 5دقائق حتي تتكون عجينه طريه ناعمه ثم تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتغطي بورق بلاستيك وتترك لترتاح لمده 15 دقيقة 
لعمل حشو اللحم بالبصل :تسخن المقلاه ونضع الزيت ويقلي البصل حتي يزبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتي يحمر اللحم جميعا ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود وويقلب حتي تماما التسويه 
لحشو السبانخ :تسخن المقلاه ونضع الزيت ثم نضع البصل ويقلب الي ان يزبل لمده 2-3 دقائق ثم يضاف السبانخ المقطعه وتقلب الي ان تزبل تماما ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود 
بعد ان ترتاح العجين يقطع الي اربع قطع ويلف كل قطعه علي شكل كره ثم تفرد كل واحده علي شكل دائره قطرها حوالي 10سم ثم نضع الحشو السبانخ ونضع فوقها فتات الجبن  في منتصف العجين ونقوم نطيءالاحرف مثل الجواب (اوالظرف)حتي تكون شكل مربع 
ثم نضعها علي مقلاه او الصاجه نارمتوسطه وعندما تسخن نضع الفطائر لمده 1دقيقة وتقلب ثم تدهن بالزبده وتقلب علي الجهه الاخري وتدهن بالزبده مع التقلب حتي يصبح لونها ذهبي وترفع 
وهكذا في جميع الفطائر حتي تنتهي الكميه كلها 
ملحوظه :
يكمن حشوها جبن بالبقدونس وايضا يمكن وضع قطع طماطم  بدون بذر(كوجبه فطار ) اومكعبات  بطاطس مسلوقه ومشوحه مع فلفل اخضر او قطع من صدور الدجاج مشوحه