محشىِ ورق عنب

المطبخ الفلسطينى

مشاركة من: أم لوئ

مكونات ورق عنب:

- ½ كيلو ورق عنب مسلوق.

- 2 حبة بصل كبيرة.

- 3 حبات بندورة (طماطم).

- ½ كوب سمن أو زيت زيتون.

مكونات الحشو:

- 1 كوب أرز.

- ½ كيلو لحم مفروم ناعم.

- ½ كوب سمن أو زيت زيتون.

- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- يُغسل الأرز ويخلط باللحم والتوابل والملح.

2- يقطع البصل حلقات يوضع فى قعر (قاع) القدر، وتقشر البندورة وتقطع حلقات وتوضع فى القدر وترش بالملح.

3- يصب السمن فوق البندورة، تمد ورقة العنب على طبق بحيث يلاصق سطحها الأملس سطح الطبق، ويوضع فوقها قليل من الحشو وتطوىَّ الجوانب وتلف.

4- يصف الورق فوق البندورة والبصل فى القدر، ثم توضع بقية البندورة فوق طبقة الورق المحشو وتغطىَّ حلقات البندورة ببقية طبقات الورق المحشو.

5- يضغط على الورق بصحن حتى لا يتبعثر عند الغليان ويُغمر سطح الورق بالماء الساخن، ويوضع على نار متوسطة حتى يغلىِ.

6- تخفف النار ويترك حتى يمتص الورق الماء لمدة نصف ساعة، ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلىِ، ويترك على النار حتى يجف المرق.

7- يقلب القدر فى صحن كبير ويقدم ساخناً.

طبخ