مزة بالليمون

المطبخ اليونانى

المكونات:

- ¼ كيلو ورق العنب (دوالىِ) مسلوق ومُنظف.

- ¼ كيلو لحم مفروم.

- 1 كوب أرز مصرىِ (قصير الحبة).

- 1 بصلة صغيرة مفرية ناعماً.

- 3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس) طازجة مفرية ناعماً.

- 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرية ناعماً.

- 3 حبات ليمون مقطعة شرائح رفيعة.

- ⅓ كوب عصير ليمون حامض.

- ¼ كوب زيت زيتون.

- 2 مكعب مرق لحم أو دجاج.

- 3 أكواب ماء ساخن.

- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- شرائح ليمون للتَزيين.

الطريقة:

1- يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارىِ، ثم يُصفىَّ جيداً ويُسكب فى وعاء عميق جانباً.

2- يضاف اللحم المفروم والبصل والبقدونس والنعناع والبهار والفلفل الأسود والملح، وتُخلط المكونات جيداً باليد حتى تَمتزج تماماً.

3- تُفرد ورقة العنب بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل، ويُوضع فى وسطها ملعقة صغيرة من خليط الحشو، ثم تُطوى جوانبها وتُلف بحجم صغير بقدر الإمكان.

4- يُوضع صحن مَقلوب على قاع طنجرة متوسطة الحجم، وتُرص عليه أوراق العنب مُتلاصقة فى طبقات مُتتابعة، مع تَوزيع شرائح الليمون الرفيعة بين لفائف الورق.

5- يُسكب الماء الساخن فى وعاء معدنىِ ويُترك على النار حتى يَغلىِ، وتُذاب به مكعبات المرق، ثم يُرفع من على النار.

6- يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى المرق، ويُقلب جيداً حتى تَمتزج مكوناته، ثم يُسكب على أوراق العنب حتى تُغطىَّ به.

7- يُوضع صحن آخر مقلوب أعلىَّ لفائف الورق، ويُضغط عليه بكف اليد حتى تُحافظ على شكلها خلال الطهىِّ.

8- تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تَغلىِ، ثم تُهدئ النار أسفلها وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.

9- تُرص أوراق العنب على صحن التقديم، وتُوزع بينها شرائح الليمون، وتُقدم مع السلطات.

طبخ