طريقة عمل كيكة المانجو والخوخ مع سالي فؤاد في حلو وحادق

الشيف أسامة السيد

الزلابيا

المكونات:

- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

- 1 ملعقة صغيرة سكر.

- 2 ½ كوب ماء دافئ.

- 3 ½ كوب دقيق.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- زيت غزير للقلىِ.

- قطر (شربات).

الطريقة:

1- تُذاب الخميرة مع السكر فى الماء الدافئ، ثم تُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

2- يُخلط الدقيق والملح فى وعاء عميق، ثم يُضاف إليه خليط الخميرة مع التقليب حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين ليّن، شبه سائل.

3- يُغطى الخليط ويوضع فى مكان دافئ، ويُترك لحوالىِ 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

4- يُسخن الزيت فى إناء على نار متوسطة، ويوضع وعاء صغير به قليل من الزيت بجانب وعاء خليط العوامات لغمس ملعقة التشكيل أثناء القلىِّ.

5- يُوضع قليل من العجين فى قبضة اليد اليُسرا، مع الضغط الخفيف بداية من الإصبع الصغير تدريجياً إلى أن يرتفع العجين إلى السبابة، وتؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مغموسة فى قليل من الزيت، وتُحمر فى الزيت الساخن، وتُقلّب حتى يُصبح لونها ذهبياً.

6- تُرفع الكرات من الزيت وتوضع فى القطر وهى ساخنة، ثم تُصفى وتُرص فى طبق التقديم.