livre madame rezki تحميل كتب السيدة رزقي مجانا

المطبخ التركى

المكونات:

- ½ كيلو لحم ضأن (غنم) مفروم.

- 1 حبة بصل كبيرة الحجم.

- 2 حبة بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.

- 3 فصوص ثوم كبير الحجم.

- 2 شريحة خُبز توست.

- ¼ كوب مرق لحم أو ماء.

- 2 ملعقة كبيرة زيت.

- ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1  - تُغسل حبتىِّ البطاطس وتُجففان بورق المطبخ، ثم تُقشران وتُقطعان إلى مكعبات صغيرة، وتُسلق فى الماء حتى تَلين، وتُصفىَّ ثم توضع فى صحن جانبىِ.

2  - تُقطع الأطراف اليابسة لخُبز التُوست من الأربع جهات، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُسكب فى وعاء عميق، ويضاف إليها المرق، ثم تُترك لتُنقع لمدة 7 دقائق، وتُصفىَّ بالضغط عليها بقبضة اليد.

3  - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قالب خُبز التوست المستطيل بقليل من الزيت.

4  - تُقشر حبة البصل وتقطع إلى 8 أجزاء، وتُوضع فى وعاء الكَّبة وتُفرىَّ قليلاً.

5  - يضاف اللحم وأوراق البقدونس والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود إلى الكَّبة، وتُطحن المكونات على سرعة عالية لمدة 30 ثانية.

6  - تضاف مكعبات البطاطس والتوست المنقوع والمُصفىَّ إلى الخليط فى الكَّبة، ثم تُطحن المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تتجمع معاً وتصبح خليطاً ناعماً.

7  - يُسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت، ثم يُعجن باليد حتى يصبح عجيناً ليناً يمكن تَشكيله.

8  - يُسكب عجين اللحم فى قالب الخُبز المُعد، ثم يُضغط عليه جيداً باليد حتى يَخرج منه الهواء ويَتماسك.

9  - يُخبز رَغيف اللحم فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يَتماسك ويأخذ أعلاه اللون البنىّ الداكن، ويُختبر نضجه بغرز حرف سكين به ليخرج جافاً.

10- يُخرج رَغيف اللحم من الفرن، ويترك فى القالب لمدة 15 دقيقة، ثم يُنقل إلى صحن تقديم مُغطىَّ بشرائح الخُبز باللحم، ويُزين بحبات الطماطم (البندورة) الكرزية، ويُقدم.