خبيزات بحشوة البيتزا كالقطن ولا أروع

بسم الله الرحمن الرحيم

حلويات مليكة لعشاق الحلويات تقدم لكم
خبيزات بحشوة البيتزا كالقطن ولا أروع
لأختكم مليكة

المكونات:
500غ طحين (3 أكواب ونصف)
كأس حليب دافئ
2 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي (زبادي)
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح
بيضة
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
3 ملاعق كبيرة زيت
الحشوة:
زيت
بصلة مفرومة
فص ثوم مهروس
فلفلة خضراء مقطعة مكعبات صغيرة
ورق غار
خيار مخلل مقطع
علبة تونة (طون)
هريسة حارة
ملح
فلفل أسود
شرائح الزيتون
الصلصة:
حبة طماطم
بصلة صغيرة
فص ثوم
قليل من البقدونس
2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم مذابة في كأس من الماء
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
ورق غار
التزيين:
زيتون أسود
جبن مبشور
صفار البيض مخلط مع قطرات من الحليب
حب الخشخاش أوجنجلان (سمسم)
الطريقة:
تذاب الخميرة مع السكر في قليل من الحليب الدافئ
وتترك 10 دقائق لتختمر ويتضاعف حجمها

ثم تجمع كل مكونات العجينة إلاَّ الزيت
لنحصل على عجينة لينة تلتصق باليد وتنقل للطاولة

تعجن قليلا ثم تضاف لها الزيت وتعجن جيدا براحة اليد حوالي 15 دقيقة

إلى أن تصبح مطاطية ولم تعد تلتصق

توضع في إناء وتغطى جيدا ببلاستيك وتترك ليتضاعف حجمها
أثناء تخمير العجينة تحضر الحشوة
تقلى قطع البصل مع فص الثوم في الزيت حتى تذبل البصلة ثم يضاف
الفلفل المقطع وورق الغار يحرك من حين لآخر حتى ينضج

ثم يضاف له الملح والفلفل الأسود والهريسة الحارة
وشرائح الزيتون و الخيار المخلل المقطع وعلبة التونة ثم يزال عن النار

في نفس الوقت تحضر الصلصة
تطحن الطماطم المقطعة مع قشرها والبصلة والثوم والبقدونس مع الصلصة المذابة

ثم تصب في مقلاة يضاف لها زيت الزيتون والملح والفلفل أسود وورق الغار

ثم تطهى مع التحريك حتى يجف منها الماء

بعد تخمير العجينة

تقطع كويرات صغيرة ترص في صينية الفرن

يضغط عليها جيدا في الوسط بالكأس (كي لا ترتفع في الفرن)

وتحشى كل واحدة بقليل من الصلصة

وقليل من الحشوة وحبة زيتون أسود
ثم تدهن جوانب الخبيزات بصفار البيض المخلط مع القليل من الحليب

وتزين بحب الخشخاش.

تطهى في فرن مسخن من قبل 200 درجة مدة 20 دقيقة النار فقط في الأسفل حتى تقترب من النضج وتشعل النار في الأعلى حتى تتحمر
تخرج الصينية من الفرن ويوضع الجبن على كل قطعة